Ramazan sofralarına özel pratik ve lezzetli tarifler haberimizde. Menüde başlangıç olarak Ezogelin çorbası, ara sıcak ve salata seçenekleri arasında yoğurtlu semizotu salatası ve kaşarlı mantar yer alıyor. Ana yemek olarak et sote, tatlı olarak ise tiramisu tercih edilebilecek. Bu dengeli menü, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çekiyor.
17 MART İFTAR MENÜSÜ
Başlangıç: Ezogelin Çorbası
Salata / Ara Sıcak: Yoğurtlu Semizotu Salatası, Kaşarlı Mantar
Ana Yemek: Et Sote
Tatlı: Tiramisu
EZOGELİN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
4–5 su bardağı su veya et/tavuk suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı
Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayın, süzün.
Soğanı küçük küçük doğrayın, sarımsağı ezin.
Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyin, kısa süre çevirin, ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin, karıştırın.
Suyunu ekleyin, kaynayana kadar yüksek ateşte tutun.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak 25–30 dakika pişirin.
Malzemeler yumuşayınca isteğe bağlı blenderdan geçirin.
Tuz ve baharatları ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
Kıvam koyuysa sıcak su ekleyerek açın.
Üzerine naneli tereyağı gezdirin, limonla servis yapın.
YOĞURTLU SEMİZ OTU SALATASI
Malzemeler
1 demet semizotu
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
(İsteğe bağlı: ceviz içi)
Yapılışı
Semizotlarını iyice yıkayın, kalın saplarını ayıklayın ve doğrayın.
Yoğurdu bir kaseye alın, sarımsağı ezip ekleyin.
Tuzunu ekleyip karıştırın.
Doğradığınız semizotlarını yoğurda ekleyip karıştırın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin.
İsteğe bağlı ceviz ekleyerek servis yapın.
KAŞARLI MANTAR NASIL YAPILIR?
Malzemeler
400 gram mantar
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Mantarları temizleyin ve dilimleyin.
Tavaya tereyağını alın ve eritin.
Sarımsağı ezip ekleyin, kısa süre kavurun.
Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Üzerine rendelenmiş kaşarı serpin.
Kapağını kapatıp kaşar eriyene kadar bekletin.
ET SOTE NASIL YAPILIR?
Malzemeler
500 gram dana kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates (veya 1 su bardağı doğranmış domates)
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
(İsteğe bağlı: kekik)
Yapılışı
Eti tencereye alın ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sıvı yağı ekleyin, biraz daha kavurmaya devam edin.
Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, kavurun.
Biberleri doğrayıp ekleyin, birkaç dakika çevirin.
Domatesleri ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve baharatları ekleyin.
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde et yumuşayana kadar pişirin.
Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
Son olarak tereyağını ekleyip karıştırın.
TİRAMİSU NASIL YAPILIR?
Malzemeler (6–8 kişilik)
3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 su bardağı toz şeker
250 gram mascarpone peyniri
1 paket kedi dili bisküvi (yaklaşık 200–250 gr)
1 su bardağı soğuk kahve (tercihen espresso)
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı rom veya kahve likörü (isteğe bağlı)
Yapılışı
Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaba alın, rengi açılana kadar çırpın.
Mascarpone peynirini ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta katı köpük olana kadar çırpın.
Köpük yumurta beyazlarını mascarpone karışımına nazikçe ekleyin ve spatula ile alttan üste katlayarak karıştırın.
Soğuk kahveyi geniş bir tabağa alın, isteğe bağlı rom veya likör ekleyin.
Kedi dili bisküvileri hızlıca kahveye batırıp çıkarın (çok yumuşamasın).
Bisküvileri servis kabının tabanına dizin.
Üzerine mascarpone karışımının yarısını yayın.
Kalan bisküvileri tekrar kahveye batırıp dizin ve kalan mascarpone karışımını üzerine yayın.
Üzerini kakao ile süsleyin.
Buzdolabında en az 4–5 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
