Ramazan ayında iftar sofraları, gün boyu süren orucun ardından aileleri ve sevdikleri bir araya getiren en özel anlardan biri oluyor. Gün boyu aç ve susuz kalan vatandaşlar için dengeli ve doyurucu bir iftar menüsü hazırlamak büyük önem taşırken, uzmanlar iftar sofralarında hem hafif hem de besleyici seçeneklere yer verilmesi gerektiğini vurguluyor. Doğru planlanan bir iftar sofrası, hem sağlıklı beslenmeye katkı sağlıyor hem de Ramazan akşamlarını daha keyifli hale getiriyor.
AŞIRI VE HIZLI TÜKETİME DİKKAT EDİLMELİ
Uzmanlar, iftar sırasında aşırı ve hızlı yemek tüketiminin sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor. Öğünlerin dengeli planlanması ve yeme hızının kontrol edilmesi, Ramazan boyunca sağlıklı beslenme için kritik önemde. Hafif başlangıçlar ve yavaş yemek, hem mideyi koruyor hem de gün boyu tutulan orucun ardından vücudun beslenme düzenine daha rahat uyum sağlamasına yardımcı oluyor.
8 MART 2026 İFTAR MENÜSÜ
Başlangıç: Çeşmi Nigar Çorbası
Ana Yemek: Soğan Dolması
Yan Lezzetler: Sarımsaklı Cacık, Humus
Tatlı: Şam Tatlısı
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 yemek kaşığı dolusu un
1.5 lt sıcak su ( birazını et -tavuk suyu kullanabilirsiniz
1 yemek kaşığı tereyağ
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ (sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için;
1,5 çay bardağı ılık süt
1 adet yumurta sarısı
1/2 (yarım) limon suyu
Üzeri için;
1/2 (yarım) çay kaşığı toz kırmızı biber, pul biber, nane
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
Uygun bir tencerede yağlar alınıp eritilir.
Soğan minik küpler şeklinde doğranır ve sotelenir.
Küçülünce un eklenir ve kavrulur.
Daha sonra iyice yıkanmış mercimek ilave edilerek 1-2 kez karıştırılır.
Üzerine suyu ilave edilir ve pişmeye bırakılır. (dondurulurmuş tavuk suyum vardı birazını ondan kullandım. )
Kaynamaya başladığında köpükleri alınır.
Mercimekler iyice pişince yaklaşık 20-25 dk sonra pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirilir.
Terbiyesi için; malzemeler karıştırılır.
Çorbadan 2-3 kepçe alınır ve ılıması sağlanır.
Sürekli karıştırarak çorbaya aktarılır.
Tuz da eklenerek 1-2 dk daha kaynatılıp kapatılır.
Üzeri için yağlar eritilir biraz kızdırılır.
Altı kapatılır kırmızı biber ve nane eklenir.
SOĞAN DOLMASI NASIL YAPILIR?
Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
8-10 adet orta boy kuru soğan (750 gr)
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi;
1 adet kuru soğan
1 tutam incecik doğranmış maydanoz
5-6 diş ezilmiş sarmısak
1 Türk kahve fincanıyla zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 adet küçük domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı pirinç
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 Türk kahve fincanıyla zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Tarifimize öncelikle soğanları haşlamakla başlayalım.
Soğanların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra tam orta göbeğine gelecek şekilde bıçakla bir kesik atalım.
Sonra üzerini geçecek kadar yaklaşık 2 litre kadar su ile birlikte tencereye ekleyip ocağa alalım.
Su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika kadar soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim, çok aşırı haşlamayın ama.
O arada iç harcımızı hazır edelim bunun için soğan ve domatesin kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük küpler biçimde doğrayalım.
Üzerine incecik doğramış olduğumuz maydanozu ,baharatları, tuzu ,salçaları ,yağı ,ezilmiş sarımsağı ,son olarak yıkanmış olan pirinçi ilave edip güzelce karıştıralım .
Haşlamış olduğumuz soğanların her bir yaprağına 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan ekleyip saralım tencereye yan yana sıralayalım.
Bütün harç ve soğan bitene kadar bu şekilde devam edelim.
Son olarak sosu için olan malzemeleri güzelce karıştırıp üzerine gezdirelim ve daha iyi pişip dağılmaması için üzerini bir küçük pasta tabağı ile kapatalım.
Tencerenin kapağını örttükten sonra ocağa alalım öncelikle yüksek ateşte pişirmeye başlayalım su kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısalım ve pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika boyunca pişirelim.
HUMUS NASIL YAPILIR?
Humus Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış nohut kabukları soyulmuş.425 gram yapıyor
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım su bardağı tahin
6 yemek kaşığı soğuk su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Üzeri için;
Zeytinyağı
Toz kırmızı biber
İnce kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI
Öncelikle sarımsağı rendeleyip zeytin yağında bir kaç dakika bekletelim.
Mutfak robotunun içine haşlanmış kabuğu soyulmuş nohutları alalım .
Üzerine tahini, bekletilmiş zeytinyağlı sarımsağı ve 3 yemek kaşığı suyu robottan geçirelim.
Üzerine kimyon, tuz, zeytinyağı ve kalan 3 yemek kaşığı suyu ilave edip pürüzsüz ipeksi bir kıvam oluncaya kadar robottan geçirelim.
Servis tabağına alalım kaşıkla şekil verelim üzerine zeytinyağı, susam, toz kırmızıbiber ve taze kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapalım.
ŞAM TATLISI NASIL YAPILIR?
Şam Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Şam Tatlısı İçin:
500 gram irmik
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı toz şeker
Şam Tatlısı Şerbeti İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
2 damla limon suyu
Şam Tatlısı Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pekmez
1 avuç yer fıstığı
YAPILIŞI
Şerbeti bir tencerede kaynatarak hazırlayın. Şam tatlısı için irmik, şeker, yoğurt ve karbonatı karıştırın.
Yağlanmış fırın kabınıza harcı yayın.
Pekmez ve tereyağı karışımını üzerine sürerek fırına verin. 180 derecede 30 dakika pişirin.
Çıkınca yer fıstıklarını üzerine dizin.
Ilındıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.
2-3 saat dinlendirilip servis edilir. Şam tatlısı hazır
