Aralık ayında hangi sebze ve meyveler yenir?

Türkiye’de kış mevsiminin tam olarak hissedildiği Aralık ayında sebze ve meyve tezgâhları, soğuk havaya dayanıklı ve depolama ömrü uzun ürünlerle öne çıkmaktadır. Pazarlarda ve marketlerde fiyatı nispeten daha uygun olan bu ürünler, hem besleyici değerleri hem de tazelikleriyle tercih edilmektedir.

Özellikle bağışıklığın zayıfladığı zimmet aylarında C vitamini, lif ve mineral bakımından zengin ürünler öne çıkmaktadır. Aralık ayının ürünleri bölgesel iklime göre küçük değişiklikler gösterse de genel tablo Türkiye genelinde büyük ölçüde aynıdır.

Aralık ayı geldiğinde ilk dikkat çeken ürünlerin başında beyaz lahana, kara lahana, kırmızı lahana ve karnabahar gelmektedir. Bu sebzeler hem fiyat avantajı sunmakta hem de tam mevsiminde yetiştiği için aroma açısından en güçlü dönemini yaşamaktadır. Lahana C vitamini açısından oldukça zenginken, brokoli ve karnabahar güçlü birer antioksidan kaynağıdır. Karadeniz bölgesinde kara lahana sofraların vazgeçilmezi olurken İç Anadolu’da karnabahar ve lahana turşuları yoğun ilgi görmektedir.

Soğuk havayı seven yapraklı sebzeler Aralık ayında en ideal lezzete ulaşmaktadır. Ispanak, pazı, pırasa ve kereviz bu dönemde hem ekonomik hem de son derece lezzetli olmaktadır.

Özellikle kerevizin kökü ve sapı kış aylarında yoğun ilgi görmekte, pırasa ise geleneksel Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen bir kış sebzesi olarak öne çıkmaktadır. Lif bakımından zengin olan bu sebzeler bağışıklığı güçlendirmesiyle de tercih edilmektedir.

Aralık ayında radikal renkli sebzeler olarak bilinen havuç, pancar ve turp çeşitleri son derece tazedir. Siyah turp özellikle solunum yolu şikâyetleri arttığı dönemlerde öne çıkarken, kırmızı pancar kan yapıcı özelliğiyle bilinir. Havuç ise A vitamini açısından zengin olmasıyla kış aylarında sofralarda yerini almaktadır. Bu ürünlerin tamamı Aralık ayı boyunca depolamaya uygun olduğundan tüketimi artmaktadır.

Aralık ayının meyvelerinde ilk sırayı tartışmasız narenciye ürünleri almaktadır. Portakal, mandalina, greyfurt ve limon bu dönemde tam anlamıyla dalından geldiği için en yüksek aromaya sahiptir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde hasat yoğunluğu yaşanmaktadır. C vitamini bakımından güçlü olan bu meyveler, kış hastalıklarına karşı doğal bir koruma sağlamaktadır.

Kış meyvelerinin en sevilen seçeneklerinden ayva ve nar, Aralık ayında en dolgun ve en aromalı hâline ulaşmaktadır. Sofralarda ayva tatlısı, nar ise garnitür ve salatalarda sıkça kullanılmaktadır. Narın antioksidan gücü ve ayvanın lif bakımından zengin yapısı kış aylarında sıkça tercih edilmesine neden olmaktadır.

Aralık ayında depolama elması ile taze hasat elması aynı anda bulunabilmektedir. Amasya, Isparta ve Niğde elması bu dönemde oldukça rağbet görmekte, armut çeşitlerinde ise devetüyü ve Santa Maria öne çıkmaktadır. Bu meyveler uzun süre bozulmadan saklanabildiği için Aralık ayında yoğun tüketilmektedir.

Kivi özellikle Karadeniz kıyı şeridinde üretimin artmasıyla birlikte Aralık ayında bol miktarda bulunmaktadır. Yüksek C vitamini içeriğiyle bilinen kivi, kış aylarında en çok tüketilen meyveler arasına girmiştir. Bunun yanında Trabzon hurması olarak bilinen cennet hurması Aralık ayında tamamen olgunlaşmakta ve pazarlarda yoğun olarak satılmaktadır.

Aralık ayı özellikle Samsun’da kış ürünlerinin en yoğun bulunduğu dönemlerden biri olarak öne çıkmaktadır. Bafra, Çarşamba ve Terme pazarlarında lahananın her çeşidi tezgâhlarda geniş yer tutarken, bölgenin simgesi hâline gelen kara lahana kış aylarında en çok talep gören ürünlerin başında gelmektedir.

Samsun merkez pazarlarında mandalina ve portakal satışlarının arttığı belirtilirken, Çarşamba Ovası’ndan gelen taze ıspanak ve pazı, fiyat açısından da ilçelerde en çok tercih edilen kış sebzeleri arasında yer almaktadır. Pazarcılar, özellikle pancar ve turpta bu yıl hem bolluk hem de kalite artışı olduğunu aktarmaktadır. Kent genelinde kış sofraları için en çok alınan ürünlerin başında karnabahar ve pırasa gelirken, Karadeniz’in iklimi sayesinde taze kiviye de yoğun talep olduğu görülmektedir.