Sonbahar yağmurları mantar sezonunu hareketlendiriyor. Ekim ayında kanlıca, kuzugöbeği değil; kanlıca, çıntar ve bazı istiridye türleri öne çıkıyor.
Havaların serinlemesi ve sonbahar yağmurlarının başlamasıyla birlikte doğada mantarların görülme sıklığı artıyor. Özellikle ekim ayı, Türkiye’nin birçok bölgesinde mantar sezonunun hareketlendiği dönemlerden biri olarak biliniyor. Mantarların çıkış zamanı bölgenin sıcaklığına, yağış miktarına, rakıma ve orman yapısına göre değişiklik gösteriyor. Bu nedenle aynı mantar türü Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı haftalarda ortaya çıkabiliyor.
Ekim ayında en çok bilinen mantarlardan biri kanlıca mantarı oluyor. Bazı bölgelerde çıntar, melki veya çam mantarı gibi farklı isimlerle de anılan bu mantarlar özellikle çamlık alanlarla ilişkilendiriliyor. Yağışların ardından sonbahar boyunca görülebiliyor. İstiridye mantarının doğada yetişen bazı türleri de sonbaharda ortaya çıkabiliyor. Genellikle ağaç gövdeleri ve odunsu yüzeylerde gelişen bu mantarların kültür ortamında yetiştirilen çeşitleri ise yıl boyunca satışa sunulabiliyor.
Şemsiye mantarı olarak bilinen bazı türler de yağışlı sonbahar döneminde görülebiliyor. Bunun yanında farklı yörelerde yenilebilir kabul edilen çok sayıda yabani mantar türü bulunuyor. Ancak doğada görülen bir mantarın yalnızca rengine, şekline veya halk arasındaki adına bakılarak yenilebilir olduğuna karar verilmemesi gerekiyor. Birbirine oldukça benzeyen yenilebilir ve zehirli mantar türleri bulunabiliyor.
Mantarın pişirilmesi, kaynatılması, sirkeli veya tuzlu suda bekletilmesi zehirli bir mantarı güvenli hale getirmiyor. Halk arasında kullanılan renk değiştirme, böceklerin yiyip yememesi veya metal kaşıkla temas gibi yöntemler de mantarın zehirli olup olmadığını güvenilir biçimde göstermiyor. Doğadan toplanan ve türü kesin olarak bilinmeyen mantarların tüketilmemesi gerekiyor. Mantar tüketiminin ardından bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, baş dönmesi veya farklı belirtiler görülmesi durumunda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması önem taşıyor.
