Bafra Pidesi, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, uzun ve ince şekliyle tanınan, üstü kapalı, bol iç harçlı ve piştikten sonra tereyağı ile lezzetlendirilen geleneksel bir pide çeşididir. Türkiye genelinde çok sevilen bu pide, özellikle odun fırınında pişirildiğinde eşsiz bir aroma kazanır. Bafra’nın en meşhur yiyeceklerinden biri olarak, Karadeniz mutfağının önemli temsilcilerindendir.
Çarşamba Simidi, Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü, kendine has yapımı ve lezzeti olan geleneksel bir simit çeşididir. Türkiye’de “simit” deyince genelde akla İstanbul usulü simit gelse de, Çarşamba simidi görünüm, tat ve yapım tekniği açısından ondan çok farklıdır. Çıtır dış kabuğu, tok yapısı ve uzun süre bayatlamamasıyla tanınır.
Çarşamba Kıvratması, Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü, ince yufka, bol ceviz veya fındık içi ve toz şekerle hazırlanan, şerbetsiz bir tatlıdır. Görünüş olarak baklavayı andırsa da, şekli, yapım tekniği ve lezzetiyle tamamen farklıdır. "Kıvratma" adı, hamurun oklavaya sarılıp büzülerek şekil verilmesinden gelir.
Çakallı Menemeni, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde, özellikle Çakallı Mahallesi (Kavak ilçesi, Samsun) yol kenarındaki tesislerde ortaya çıkan, klasik menemenden farklılaşan bir kahvaltılık. Özellikle: bol tereyağı, kaşar peyniri, domatesin suyunun çekilmesiyle yoğun kıvamlı pişirme süreci gibi karakteristik özellikleri var. Aynı zamanda bu menemenin sunumu, yolculuk yapanlar için bir “mola yemeği” olarak da yaygınlaşmış durumda.
Bafra Nokulu, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, geleneksel ve sevilen bir hamur işi tatlıdır. Temel olarak yumuşak ve ince açılmış hamurun içine bolca ceviz ve tarçın konur. Genellikle çayla birlikte tüketilir ve özel günlerde, misafir sofralarında sıkça hazırlanır. Bafra Nokulu, doğal malzemelerle evde el emeğiyle yapıldığında, hazır ürünlere göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Samsun Keşkeği, Samsun’un geleneksel ve çok özel yemeklerinden biridir. Bu yemek, genellikle buğday ve etin uzun süre birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Keşkek, Anadolu'nun pek çok bölgesinde farklı şekillerde yapılsa da Samsun Keşkeği kendine özgü yöntem ve tatla ön plana çıkar. Samsun Keşkeği, özellikle düğün, bayram gibi özel günlerde hazırlanır ve misafirlere ikram edilir. Hem doyurucu hem de kültürel bir yemek olarak önem taşır.
Kaz Tırdı, Samsun ve çevresinde özellikle kış aylarında ve özel günlerde yapılan yöresel bir yemektir. Adından da anlaşılacağı gibi ana malzemesi kaz etidir. Kaz eti, lezzetli ve yağlı yapısıyla bu yemeğe ayrı bir tat ve aroma katar.amsun’un kırsal bölgelerinde ve özellikle kış mevsiminde tüketilen, kaz eti ve tahılların bir arada pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel, besleyici ve lezzetli bir yemektir.
