MasterChef 2025’in eleme gecesine damga vuran tarif, bu kez Somer Sivrioğlu’nun restoran menüsünden özel bir lezzet: Kilis Pie oldu. Hem görsel sunumuyla hem de aromatik dokusuyla dikkat çeken yemek, izleyicilerin en çok merak ettiği tariflerden biri haline geldi.
Tarifin özünde kuzu eti var
Kilis mutfağından esinlenerek modern bir şef tabağına dönüştürülen tarifin temelinde kuzu kol ve kuzu kaburga eti bulunuyor. Zırhla çekilen et, kapya biber, tatlı biber salçası, tuz ve karabiberle yoğruluyor.
Eşlik eden lezzetler
Haşlanıp tereyağı ve yumurta sarısıyla bağlanan kremamsı patates püresi
Kaffir lime ve kekikle fırınlanan renkli domates konfi
Portakal suyu, tuz ve zeytinyağıyla harmanlanan közlenmiş biber salatası
Sunum sırrı
Bakır tabağın altına ince dilimlenmiş patlıcan diziliyor, üzerine baharatlı kıyma yayılıyor. Kıymanın üstü yıldız uçlu duy ile sıkılan patates püresiyle kaplanıyor. Fırında kızardıktan sonra tabak, domates konfi, biber salatası ve mikro yeşillikler ile süsleniyor.
Somer Şef’in altını çizdiği en önemli püf noktaları ise taze malzeme seçimi, közleme ve konfi tekniğinin doğru uygulanması. Bu sayede Kilis Pie, sıradan bir yemekten çok bir şef tabağı deneyimine dönüşüyor.
