Samsun'da, OMÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münir Anıl, panelde yaptığı sunumda üniversite olarak glütensiz ürünler üzerine yürüttükleri çalışmalardan söz etti. Prof. Dr. Anıl, “Çocuklarımıza yönelik glütensiz cips, kek, tarhana ve şekerleme gibi ürünler geliştirdik. Özellikle glütensiz baklaşekeri için patent başvurusunda bulunduk. Bunlar hem lezzetli hem de sağlıklı ürünler” dedi.
Glütensiz kek için leblebi tozu kullandıklarını aktaran Anıl, bu ürünlerin sadece çölyak hastaları değil, sağlıklı bireyler tarafından da beğenildiğini ifade etti.
“Glütensiz Ürünler Tatsız Değil”
Prof. Dr. Anıl, toplumda yaygın olan "glütensiz ürünler lezzetsizdir" algısının doğru olmadığını belirterek, “Kullandığımız aromatik malzemelerle hem çocuklara hitap eden hem de duyusal açıdan zengin ürünler geliştirdik. Leblebi unundan ürettiğimiz kek, katılımcılardan büyük beğeni topladı. Bu ürünler sadece çölyak hastaları için değil, herkes için tüketilebilir gıdalar” diye konuştu.
Toplum Bilinçlenmeli: ‘Biraz Tat’ Önerisi Bile Tehlikeli
Samsun Çölyak ve Glütensiz Beslenme Derneği Başkanı Sara Kosif, panelde yaptığı konuşmada, çölyak hastalarının karşılaştığı toplumsal anlayış eksikliğine dikkat çekti. Kosif, “’Azıcık tat al, bir şey olmaz’ demek son derece yanlış. Glüten, bizim bağırsak sistemimizde toksik etki yapıyor. Bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Toplumun bu konuda bilinçlenmesi şart” dedi.
Çölyakla Yaşamak Mümkün Ama Bilinçli Beslenmeyle
Panelde söz alan çölyak hastaları da, glütensiz beslenmeye geçtikten sonra sağlık durumlarının düzeldiğini ve normal yaşamlarına devam edebildiklerini anlattı. Glütensiz beslenmenin bir zorunluluk olduğu kadar, doğru uygulandığında sağlıklı bir yaşam biçimi sunduğu vurgulandı.
OMÜ'den Çölyak Farkındalığına Bilimsel Katkı
Panel, sadece bilgilendirme değil, aynı zamanda glütensiz ikramlarla katılımcılara bu ürünlerin lezzetli örneklerini sunarak farkındalık oluşturmayı da amaçladı. OMÜ’nün çölyak ve glütensiz beslenme konularındaki çalışmaları, hem akademik hem de toplumsal düzeyde sürdürülecek.
Daha fazla Samsun Haber için tıklayınız.
