Karadeniz kıyısında konumlanan Samsun, Türkiye’nin önemli balıkçılık merkezlerinden biri. Özellikle kıyı balıkçılığı ve tekneyle avcılık, bölge halkı için hem ekonomik kaynak hem de sofraların vazgeçilmez lezzeti. Ancak balık tüketiminde en önemli unsurlardan biri, türüne göre doğru zamanda avlanması ve tüketilmesidir. Mevsiminde yakalanan balıklar hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır.
Karadeniz’in Mevsimsel Balık Takvimi
Her balığın kendine özgü bir avlanma ve tüketim dönemi vardır. İşte Samsun’da hangi ayda hangi balığın tercih edilmesi gerektiğine dair ayrıntılı rehber:
Eylül – Ekim: Palamut Mevsimi
Sonbaharın gelişiyle Karadeniz’in en bilinen balığı palamut tezgâhlardaki yerini alır. Hem ızgarada hem fırında lezzetlidir.
Kasım – Aralık: Lüferin En Lezzetli Zamanı
Palamuttan sonra sulara hâkim olan lüfer, kasım ve aralık aylarında en yağlı ve lezzetli haline ulaşır.
Ocak – Şubat: Hamsi Sofraların Gözdesi
Samsun’un simgelerinden biri olan hamsi, bu aylarda bol çıkar. Kızartması, buğulaması ve pilavı ile Karadeniz mutfağının yıldızıdır.
Mart – Nisan: Mezgit ve Kalkan Zamanı
İlkbaharın gelişiyle mezgit ve kalkan tezgâhlarda yerini alır. Kalkan özellikle fırında veya tavada tercih edilirken, mezgit genellikle kızartmalık olarak kullanılır.
Mayıs – Haziran: İstavrit ve Barbun Mevsimi
Yazın yaklaşmasıyla birlikte daha hafif balıklar ön plana çıkar. İstavrit hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatiftir. Barbun ise özellikle Samsun kıyılarında bolca avlanır.
Temmuz – Ağustos: Deniz Ürünlerinde Durgun Dönem
Bu dönemde pek çok balık türü yavrulama döneminde olduğundan avlanmaz. Ancak kültür balıkları ve dondurulmuş ürünler tüketilebilir.
Samsun'da Balık Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
- Balığın gözleri parlak ve dışa dönük olmalı
- Solungaçlar kırmızı ve canlı görünmeli
- Eti sert ve elastik olmalı
- Koku hafif ve deniz gibi olmalı
Daha fazla Samsun Haber için tıklayınız.
