Diyetisyen Beyza Nur Gündüz’ün değerlendirmelerine göre, geleneksel yemekler fast food ve hazır gıdalara nazaran çok daha sağlıklıdır. Doğal olan her tür yiyeceğin bağırsaklarımız için çoğu zaman faydalı olduğu ifade edilmektedir. Ancak burada en önemli unsurun tüketim dengesi olduğu vurgulanmaktadır.
Geleneksel beslenme fast food’a göre daha avantajlı
Samsun’un geleneksel lezzetleri; Bafra pidesi, turşu kavurması, mısır ekmeği ve kaz tiridi gibi birçok doğal içeriği barındırıyor. Diyetisyen Beyzanur Gündüz, geleneksel yemeklerin fast food ve işlenmiş gıdalara kıyasla daha doğal olduğunu ifade ederek, “Aslında geleneksel yemeklerimiz diğer fast food ve hazır yemeklere nazaran çok daha sağlıklıdır. Doğal olan her tür yiyecek bağırsaklarımız için çoğu zaman faydalıdır diyebiliriz. Tabii ki burada tüketim dengesi oldukça mühim” dedi.
Bağırsak sağlığında lif ve doğal gıdaların önemi
Bağırsak sağlığında lifin kritik rol oynadığını vurgulayan Gündüz, lifin bağırsak mikrobiyotası için vazgeçilmez olduğunu belirtti. Doğal sebze, meyve ve fermente ürünlerin önemine dikkat çeken Gündüz, “Lif oldukça önemli bir besin ögesi, bağırsaklarımız için elzem bir kaynak. Bağırsak mikrobiyotası için olmazsa olmaz” ifadelerini kullandı.
Takviye yerine öncelik doğal besinler
Beslenmede önceliğin doğal kaynaklardan yana olması gerektiğini ifade eden Gündüz, günümüzde gıdaların yeterince organik olmaması nedeniyle bazı durumlarda takviye ihtiyacının doğabileceğini söyledi. Gündüz, “Biz diyetisyenler her zaman öncelik olarak vücuttaki eksiklikleri, bu probiyotik de olsa vitamin de olsa doğal yollardan alınmasını isteriz. Fakat bu dönemde maalesef yediğimiz içtiğimiz birçok yiyecek ilaçlı veya organik olmadığı için bazen ek takviyelere gerek duyabiliriz. Burada da kişinin probiyotik ve probiyotik içeren yiyecekleri tüketme sıklığı ve alışkanlığı önemli” dedi.
Şehirleşme bağırsak sağlığını olumsuz etkiliyor
Şehir yaşamıyla birlikte hazır gıda tüketiminin arttığını belirten Gündüz, bunun hem bağırsak hem de genel sağlık üzerinde olumsuz etkiler yarattığını ifade etti. “Şehirleşme ile birlikte elbette hazır yiyecekler daha sık tüketilmeye başlandığı için hem bağırsak hem genel sağlık düzeyimiz olumsuz yönde ilerlemiştir diyebiliriz” sözleriyle durumu özetledi.
Pişirme yöntemleri besin değerini doğrudan etkiliyor
Besinlerin hazırlanış şeklinin sağlık üzerindeki etkisine dikkat çeken Gündüz, yanlış pişirme yöntemlerinin vitamin ve mineral kaybına yol açabileceğini söyledi. “Pişirme yöntemleri bazen vitamin ve mineral kayıplarına sebep olabilir. Bu yüzden doğru besini doğru şekilde tüketmek, alınacak verimi artırır” dedi.
Samsun mutfağında denge önemli
Samsun’un kahvaltılık ürünlerinden mısır ekmeğine de değinen Gündüz, tek başına sağlıklı bir seçenek olsa da yanında tüketilen ürünlerin dengeyi bozabileceğini ifade etti. “Mısır ekmeği oldukça sağlıklı diyebiliriz fakat yanında fazla miktarda tereyağı veya reçel tüketirseniz bunun çok da bir önemi kalmaz. Yine burada da denge oldukça önemli” ifadelerini kullandı.
