Samsun, sadece restoran mutfağıyla değil, günün her saati canlılığını koruyan sokak lezzetleriyle de Karadeniz'in gastronomi merkezlerinden biri olarak kabul ediliyor. Özellikle Atatürk Bulvarı, Mecidiye Çarşısı ve Çiftlik Caddesi gibi insan trafiğinin yoğun olduğu noktalarda yükselen dumanlar, şehrin mutfak kültürünün birer sembolü haline gelmiş durumda. Samsun’da sokak lezzetleri denildiğinde ise akla ilk gelen üçlü; kendine has yapımıyla tescillenen simit, tarlalardan taze gelen mısır ve soğuk günlerin ısıtan tercihi kestane oluyor.
Samsun Simidi: Pekmezin ve Bol Susamın Uyumu
Samsun’u diğer illerden ayıran en önemli sokak lezzetlerinin başında, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Samsun Simidi gelir. Diğer simitlere göre daha ince yapıda olan ve hamuru çok az mayalanan bu lezzet, dut pekmezine batırılması ve bol susamıyla ayırt edilir. Sokak başlarındaki camekanlı tezgahlarda taze olarak sunulan simit, sadece kahvaltıların değil, gün boyu atıştırmalıkların başrolündedir.
Meydanların Kokusu: Közde ve Süt Mısır
Özellikle yaz ve sonbahar aylarında Samsun sahil şeridi ve meydanları, taze mısır kokusuyla dolar. Samsun’un verimli ovalarında yetiştirilen mısırlar, iki farklı yöntemle tüketiciye sunulur:
Közde Mısır: Geleneksel yöntemle kömür ateşinde pişirilen, isli tadıyla öne çıkan klasik bir tercihtir.
Süt Mısır (Haşlama): Kazanlarda sıcak suyla haşlanan, üzerine tuz ekilerek servis edilen daha yumuşak ve tatlı bir alternatiftir.
Kışın Sıcaklığı: Kestane Kebap
Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte Samsun sokaklarında mısır tezgahlarının yerini büyük ölçüde kestane arabaları alır. Karadeniz’in dağlarından toplanan kaliteli kestaneler, "kebap" usulü çizilerek sıcak köz üzerinde pişirilir. Özellikle akşam saatlerinde Saathane Meydanı ve İstiklal Caddesi çevresinde yoğunlaşan kestane satıcıları, şehrin kış atmosferine eşsiz bir aroma katar.
Sokak Lezzetlerinin Öne Çıkan Özellikleri
Samsun’daki bu üç temel sokak lezzetinin tercih edilme nedenleri şunlardır:
Tazelik: Ürünler günlük olarak fırınlardan veya tarlalardan temin edilir.
Erişilebilirlik: Şehrin hemen her meydanında ve caddesinde ulaşılabilir konumdadır.
Ekonomiklik: Her bütçeye hitap eden, hızlı ve doyurucu seçeneklerdir.
Kültürel Miras: Özellikle Samsun Simidi, şehrin gastronomi turizmindeki en önemli marka değerlerinden biridir.
