Ramazan ayında iftar sofraları, gün boyu süren orucun ardından aileleri ve sevdikleri bir araya getiren en özel anlardan biri oluyor. Gün boyu aç ve susuz kalan vatandaşlar için dengeli ve doyurucu bir iftar menüsü hazırlamak büyük önem taşırken, uzmanlar iftar sofralarında hem hafif hem de besleyici seçeneklere yer verilmesi gerektiğini vurguluyor. Doğru planlanan bir iftar sofrası, hem sağlıklı beslenmeye katkı sağlıyor hem de Ramazan akşamlarını daha keyifli hale getiriyor.
HIZLI TÜKETİME DİKKAT EDİLMELİ
Uzmanlar, iftar sırasında aşırı ve hızlı yemek tüketiminin sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor. Öğünlerin dengeli planlanması ve yeme hızının kontrol edilmesi, Ramazan boyunca sağlıklı beslenme için kritik önemde. Hafif başlangıçlar ve yavaş yemek, hem mideyi koruyor hem de gün boyu tutulan orucun ardından vücudun beslenme düzenine daha rahat uyum sağlamasına yardımcı oluyor.
11 MART İFTAR MENÜSÜ
Başlangıç: Mısırlı Yoğurt Çorbası
Ana Yemek: Fırında Köfte Patates
Yan Lezzetler: Brokoli Salatası
Tatlı: Kalburabastı Tatlısı
MISIRLI YOĞURT ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Mısırlı Yoğurt Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
1 çay bardağı şehriye
1 çay bardağı konserve mısır
1,5 litre su
2 su bardağı su (şehriyeleri pişirmek için)
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı nane
Terbiyesi için
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı su
YAPILIŞI
Önce yoğurt,yumurta sarısı ve unu 1 su bardağı soğuk su ile karıştırıp pürüzsüz hale getirelim. hazır dursun.
İki su bardağı suyu tencereye alalım kaynayınca şehriyeleri içine dökelim.
Karıştırıp tencerenin kapağını kapatmadan şehriyeler hafif yumuşayınca 1 su bardağı su ekleyelim.
Yoğurtlu sosumuz kesilmesin diye ve yoğurtlu karışımı,mısırı tencereye dökelim.
Kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.
Kaynadıktan sonra tuzunu ilave edelim.
Tereyağını ve sıvı yağı tavaya alalım eritip köpürünce naneyi ekleyip ocaktan alalım.
Kaynamakta olan çorbamıza dökelim karıştıralım.
Çorbayı ocaktan alalım.
Çorbanın kapağını açık şekilde soğumaya bırakalım.
FIRINDA KÖFTE PATATES NASIL YAPILIR?
Fırında Köfte Patates Tarifi İçin Malzemeler
1 kg kıyma
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2 su bardağı kadar ekmek içi
1 adet yumurta
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme çay kaşığı karbonat
Yarım çay bardağı kadar su
6 adet patates
4 adet çarliston biber
2 adet domates
Sosu için:
1 dolu yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 su bardağı kadar su
YAPILIŞI
Köfte malzemeleriyle güzelce köfteyi yoğuralım.
Vaktiniz varsa 1 saat kadar buzdolabında dinlendirebilirsiz.
Köfteye şekil verip fırın kabına sıralayalım.
Benzer boyutlarda kestiğimiz patatesi aralarına sıralayalım.
Son olarak biber ve domates de aralarına ekleyebilirsiniz.
Sosu içi malzemeleri karıştırarak tepsiye ekleyelim.
Üzerine ıslattığımız yağlı kağıdı örterek ısıttığımız 200 derece fırına gönderelim.
BROKOLİ SALATASI NASIL YAPILIR?
Brokoli Salatası İçin Malzemeler
500 gr brokoli
3-4 adet salatalık turşusu
1 kutu konserve mısır (220 gr)
2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
2 dal yeşil soğan
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon suyu
YAPILIŞI
Öncelikle brokolinin sap kısımlarını keselim ve ayırarak buhar tenceresinin içerisine alalım.
Ardından diğer malzemelerimizi hazırlayalım. Bunun için közlenmiş biber ve salatalık turşusunu doğrayalım.
Yeşil soğanı da ince ince doğrayalım. Malzemelerin miktarlarını sizler kişi sayınıza ya da damak zevkinize göre arttırabilirsiniz.
Brokolilerimizi buhar tenceresine alalım ve içerisine sıcak su koyduğumuz ocaktaki tencerenin üzerine yerleştirerek kapağını kapatalım ve 5 dakika kadar buharda haşlayalım.
Haşlanan brokolileri küçük parçalara ayırarak derin bir kap içerisine alalım.
Üzerine konserve mısır, doğranmış salatalık turşusu, kırmızı biber, yeşil soğanlar, ezilmiş ya da rendelenmiş sarımsak, tuz, limon suyu ve zeytinyağını alarak tüm malzemeler güzelce karışana kadar karıştıralım.
.jpg)
KALBURABASTI TATLISI NASIL YAPILIR?
Kalburabastı Tatlısı İçin Malzemeler
Hamuru için;
1 çay bardağı süt (125 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı irmik
Yarım paket tereyağı veya margarin (125 gr)
1,5 çay kaşığı karbonat
Bir kaç damla limon suyu
3,5 su bardağı un
Şerbeti için;
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su (600 ml)
Birkaç damla limon suyu
İçi için;
Ceviz
YAPILIŞI
Öncelikle kalburabastı tatlısının şerbeti hazırlanır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenip 4-5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Hamuru için yoğurma kabına un ve irmik alınarak elle biraz karıştırılır.
Daha sonra, oda sıcaklığındaki tereyağı, üzerine bir kaç damla limon damlatılan karbonat, süt, sıvı yağ ve yoğurt eklenerek hamur güzelce yoğurulur.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlatılır.
Top haline gelen hamur kalbur üzerine bastırılarak elle açılır.
Ortasına iri doğranmış ceviz içinden bir miktar yerleştirilir ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek iyice kapatılır.
Hazırlanan tatlı ters çevrilerek kalburdan alınır ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
Hamurumuz yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek kalmıyor. Dilerseniz pişirme kağıdı kullanarak da pişirebilirsiniz.
Tüm hamur şekillendirildikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakılır.
Tatlılar güzelce kızardıktan sonra fırından alınarak sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir.
