Ramazan, bu yıl da manevi atmosferi ve dayanışma ruhuyla karşılandı. Oruç ibadetinin huzuru, akşam ezanıyla birlikte kurulan iftar sofralarında paylaşılan lokmalarla taçlanıyor. Ailelerin bir araya geldiği, misafirlerin ağırlandığı sofralarda hem geleneksel tatlar hem de sağlıklı ve besleyici seçenekler ön plana çıkıyor.
Ramazan’ın 13. gününde vatandaşlar, gün boyu süren orucun ardından mideyi yormayan, dengeli ve besin değeri yüksek menüler tercih ediyor. Hurma ve suyla açılan oruçların ardından çorba, ana yemek, salata ve hafif tatlılardan oluşan klasik iftar sofraları, Ramazan’ın bereketini yansıtıyor.
AŞIRI VE HIZLI TÜKETİME DİKKAT
Uzmanlar ise iftarda aşırı ve hızlı tüketimden kaçınılması gerektiğine dikkat çekerek, yeterli su tüketimi ve dengeli beslenmenin önemini vurguluyor. Ramazan ayı boyunca kurulan sofralar, yalnızca bir öğün değil, aynı zamanda paylaşmanın, şükrün ve kardeşliğin simgesi olmaya devam ediyor.
3 MART 2026 İFTAR MENÜSÜ
Başlangıç: Karnabahar Çorbası.
Ana Yemek: İslim Kebabı.
Ara Sıcak: Şehriyeli Pirinç Pilavı.
Tamamlayıcı: Cacık.
Tatlı: Revani.
KARNABAHAR ÇORBASI NASIL YAPILIR
Karnabahar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
300 gram çiçeklerine ayrılmış karnabahar
1 orta boy havuç (yuvarlak doğranmış)
1 orta boy patates (küp doğranmış)
1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak
1 su bardağı süt
1 su bardağına yakın tavuk suyu
1 dolu yemek kaşığı tereyağ
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
Üzeri için;
İnce kıyılmış dereotu
Tereyağ zeytinyağını tencereye alarak soğanı kavuruyoruz.
Üzerine havuç ve patatesi ekleyip 4-5 dakika kavurup karnabaharı ilave ediyoruz ve 3-5 dakikada birlikte kavurup suyunu ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Blendırdan geçirip süt tavuksuyu ve tuzunu ilave ediyoruz.
Kıvam çok yoğunsa bir miktar daha su işave ediyoruz.
Servisi ince kıyılmış dereotu ve arzuya göre tereyağında yakılmış pul biberle yapıyoruz.
İSLİM KEBABI NASIL YAPILIR
İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
4-5 adet patlıcan
Köftesi İçin;
500 gram kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Sosu İçin;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin;
Yeşil biber
Çeri domates
Köfte harcımız için yoğurma kabımıza kıymamızı alalım, üzerine galeta unumuzu, ince ince doğradığımız soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyerek güzelce yoğuralım.
Elde ettiğimiz köfte harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım ve avuç içimizle bastırarak inceltelim ve bir tabak içerisine alalım. Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim.
Şekillendirme işlemimiz bittikten sonra üzerini streçleyelim ve dinlenmeye bırakalım.
Köftelerimiz dinlenirken patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve daha sonra uzun ince şeritler halinde dilimleyelim.
Tuzlu su dolu bir kap içerisine patlıcan dilimlerimizi alalım, 15-20 dakika kadar acısının çıkması için bekletelim. Üzerine bir tabak kapatalım, bu şekilde patlıcanların yüzeye çıkmasını da engellemiş oluruz.
Sürenin sonunda patlıcanlarımızın suyunu süzelim ve güzelce kurulayalım.
Tavaya alıp kızdırdığımız yağın içerisine patlıcan dilimlerimizi alarak hafif kızartalım. Kızartma aşamasında patlıcanlarımızı çevirelim.
Kızaran patlıcanlarımızı kağıt havlu serdiğimiz tabak içerisine alalım ve bekletelim.
Patlıcan kızartma işlemimiz bittikten sonra dinlenen köftelerimizi de kontrollü bir şekilde kızartalım.
Kızartma işlemlerimiz bittikten sonra geniş bir tabağa patlıcan dilimlerimizden bir yatay bir de dikey yerleştirerek + şeklini verelim.
Ardından orta kısmına kızarttığımız köftelerden üst üste iki adet yerleştirelim, kenarda kalan patlıcanları da köftelerin üzerine doğru kapatalım.
Son olarak yeşil biber ve çeri domatesi kürdan ile yerleştirelim. Tüm malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
Şekillendirdiğimiz islim kebaplarımızı fırın kabımıza yerleştirelim.
Üzerinin sosu için ayrı bir kap içerisine biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım.
Hazır olan sosumuzu fırın kabındaki islim kebaplarımızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yemeğimizi yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Sürenin sonunda pişen islim kebabımız servise hazır.
REVANİ NASIL YAPILIR?
Revani İçin Malzemeler
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağından biraz eksik süt
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
İlk olarak şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu küçük bir tencereye alarak orta ateşte kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonra şerbete limon suyu ilave ederek kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar daha kaynatıp ocağı kapatın. Şerbeti bir kenara alarak soğumaya bırakın.
Keki hazırlayalım. Uygun bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri alarak bol bol çırpın, karışım beyazlayıp köpük köpük olduğunda diğer malzemeleri de ilave ederek kek hamurunu güzelce çırpın.
Hamuru yağlanmış büyük boy borcama dökün. Benim kullandığım borcam 28*28 cm’dir.
Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Fırından aldığımız tatlımız sıcakken soğumuş şerbeti üzerine dökün.
Tatlının şerbetini çekmesi için en az 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Dinlenen tatlımızı dilimleyip, üzerine isteğe göre Hindistan cevizi ya da Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.
