Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan hurma, faydalarıyla bilinse de yanlış saklama koşulları ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor. Uzmanlar, özellikle açıkta satılan hurmalar konusunda vatandaşları uyarırken, küf kaynaklı “aflatoksin” oluşumuna dikkat çekiyor.
AÇIKTA SATILAN HURMAYA DİKKAT
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, açıkta ve nemli ortamlarda satılan hurmalarda küf ve aflatoksin adı verilen bulaşanların oluşabileceğini belirtti. Aflatoksinin gözle ya da tadılarak anlaşılamayacağını vurgulayan Manavoğlu, bu maddenin ancak laboratuvar ortamında tespit edilebildiğini ifade etti.
Aflatoksinin kanserojen etkisi olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için riskin daha yüksek olduğunu söyledi. Yüksek ateş, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtilerinin görülebileceğini kaydetti.
BUZDOLABINDA SAKALAMAK ÇÖZÜM DEĞİL
Hurma satın alındıktan sonra doğru koşullarda muhafaza edilmesi gerektiğini belirten uzmanlar, tüketicilerin sık yaptığı bir hataya da işaret ediyor. Manavoğlu’na göre hurmanın buzdolabında saklanması kristalleşmeye, doku ve tat değişimine yol açabiliyor.
Hurmanın kuru, serin ve güneş ışığı almayan bir ortamda saklanması gerektiğini belirten Manavoğlu, ürün ambalajında yer alan saklama koşullarının dikkate alınmasının önemine vurgu yaptı.
PAKETLİ ÜRÜN TERCİH EDİLMELİ
Uzmanlar, yol kenarında ya da açık tezgâhlarda satılan hurmaların egzoz gazı, toz ve ağır metallere maruz kalabileceğini belirterek paketli ürünlerin tercih edilmesini öneriyor.
Ramazan ayında artan hurma tüketimiyle birlikte, hem sağlıklı hem de güvenli tüketim için doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiği ifade ediliyor.
