Bafra Nokulu, mayalı hamurun özenle yoğrulup rulo şeklinde sarılması ve bol cevizli iç harcıyla hazırlanıyor. Pişirme sürecinde elde edilen yumuşak ve çıtır dokunun dengesi, lezzetinin en önemli özelliği olarak öne çıkıyor. Servis sırasında üzerine pudra şekeri serpilebiliyor veya yanında çay ile sunuluyor.
Uzmanlar, Bafra Nokulu’nun sadece bir tatlı olmadığını, aynı zamanda misafirperverliğin ve paylaşımın simgesi olduğunu belirtiyor. Yerel ceviz ve doğal malzemelerle yapılan bu tatlı, aile ve köy kutlamalarında nesiller boyu süregelen bir gelenek olarak sofralarda yerini koruyor.
Bafra Nokulu, Samsun’un yöresel lezzetleri arasında coğrafi işaret tescili için aday gösterilen tatlılar arasında yer alıyor. Uzmanlar, özgün lezzetinin ve kültürel değerinin korunmasıyla ulusal ölçekte tanıtılmasının hedeflendiğini vurguluyor.
BAFRA NOKULU NASUL YAPILIR?
Malzemeler:
-
4 su bardağı un
-
1 paket instant maya
-
1 çay bardağı ılık süt
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
2 yemek kaşığı toz şeker
-
1 çimdik tuz
-
İç harcı: Ceviz içi, toz şeker, tarçın
Yapılışı:
-
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp mayayı aktive edin.
-
Un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalandırın.
-
Hamuru açın, cevizli harcı serpin ve rulo şeklinde sarın.
-
Dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişirin.
-
Ilık servis edin; isteğe göre üzerine pudra şekeri serpilebilir.
KÜLTÜREL ÖNEMİ:
Bafra Nokulu, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda misafirperverliğin ve paylaşımın simgesidir. Yerel üretim ceviz ve doğal malzemelerle hazırlanması, lezzetin özgünlüğünü korur. Özellikle köy ve aile kutlamalarında, nesiller boyu süregelen bir gelenek olarak sofralarda yerini alır.
NEDEN ÖZEL
Yumuşak ve çıtır dokunun dengesi, lezzetinin temelini oluşturur. Doğal ve katkısız malzemelerle yapılır. Bölgesel kimliği ve kültürel mirası temsil eder.
