Buzdolapları birçok gıdanın tazeliğini korurken bazı yiyecekler için ideal saklama koşulu sunmaz. Uzmanlara göre günlük hayatta sıkça yapılan “her yiyeceği dolaba koyma” alışkanlığı hem sağlığı hem de bütçeyi olumsuz etkileyebiliyor. Soğuk ortam bazı besinlerin dokusunu bozuyor, tadını değiştiriyor, besin değerini düşürüyor ve daha hızlı bozulmasına yol açıyor. Bu nedenle dolap kullanımının bilinçli yapılması gerektiği belirtiliyor.
BUZDOLABI HER BESİN İÇİN UYGUN DEĞİLDİR
Domates, buzdolabında un kıvamına gelen dokusu ve kaybolan aroması nedeniyle oda sıcaklığında tutulması gereken yiyeceklerin başında geliyor. Patatesler soğukta nişastasını şekere dönüştürdüğü için tadı değişiyor ve pişirildiğinde kararma yapıyor; bu nedenle serin ve karanlık bir dolapta saklanması tavsiye ediliyor. Soğan ve sarımsak nemle temas ettiğinde hızla küflenebildiğinden buzdolabı onlar için yanlış bir saklama alanı oluşturuyor. Ekmekler dolapta çok daha hızlı bayatladığı için oda sıcaklığında tutulması, uzun süre dayanması isteniyorsa da dondurucuya yerleştirilmesi öneriliyor.
MUZ VE AVOKADO SOĞUKTA DOĞAL OLGUNLAŞMAYI DURAKLATIYOR
Muzlar düşük sıcaklık nedeniyle kabuğu hızla kararan ve olgunlaşması duran gıdalar arasında yer alıyor. Bal buzdolabında kristalleşerek kıvamını kaybediyor. Zeytinyağı soğukta donar ve tortulu bir görüntüye bürünürken çikolatalarda dolapta “beyazlama” olarak bilinen yağ ve şeker kusması oluşuyor. Çekirdek ya da öğütülmüş kahve dolap kokularını çekerek aromasını yitiriyor. Olgunlaşmamış avokado dolaba konulduğunda olgunlaşma süreci durduğu için lezzet kaybına uğruyor. Salatalıkta ise soğuk yanığı meydana geliyor, içi yumuşayarak hızlıca bozuluyor.
KONSERVE VE DOMATES SOSLARI NASIL SAKLANMALI
Açılmamış konservelerin ve domates soslarının dolapta saklanması gerekmiyor, yalnızca açıldıktan sonra buzdolabına konmaları öneriliyor. Bu yiyeceklerin uygun saklama koşullarında tutulması hem raf ömrünü uzatıyor hem de besin değerlerinin korunmasını sağlayarak sağlıklı tüketim açısından büyük önem taşıyor.
