Samsun’un Kavak ilçesine bağlı Çakallı Mahallesi, yaklaşık 85 senelik geçmişe sahip meşhur menemeniyle Türkiye genelinden gelen çok sayıda ziyaretçiyi ağırlamaya devam ediyor. Yıllar önce adım atılan bu tat, aile içi bir gelenek halini alarak dördüncü nesle kadar aktarıldı. Bölgenin simgesi haline gelen lezzet, Türkiye’nin önde gelen gastronomi değerleri arasındaki yerini koruyor.
BİR KAMYON ŞOFÖRÜNÜN İSTEĞİYLE
Bölgenin eski ustalarından birinin oğlu olan 71 yaşındaki Nazmi İnanç, babasının 1949 senesinde adım attığı mesleği uzun seneler boyunca kardeşleriyle yürüttüklerini, günümüzde ise görevi çocuklarına bıraktıklarını aktardı. Babasının 1940’lı senelerde Çakallı Köprüsü civarındaki kerpiç dükkânında kasaplık yürüttüğünü ve talep eden müşterilere et pişirdiğini ifade eden İnanç, "1949 yılında bir kamyon şoförünün isteği üzerine babam ilk kez menemen yaptı. Daha sonra bu lezzeti isteyenlerin sayısı arttı. Yolculuk yapanların ilgisiyle birlikte bölgede yeni menemenciler açıldı ve Çakallı zamanla menemeniyle tanınan bir yer haline geldi" dedi.
MESLEK DÖRDÜNCÜ NESLE AKTARILIYOR
Alanda güncel olarak 20 civarında işletmenin faaliyet gösterdiğini dile getiren İnanç, ata mesleğinin kuşaktan kuşağa devredildiğine dikkati çekerek, "Bu işi yarım asra yakın kardeşlerimle birlikte yaptım. Şimdi oğullarıma devrettim. Onlar da bu geleneği torunlarıma öğretiyor. Menemencilik ailemizde dördüncü kuşağa doğru ilerliyor" diye konuştu.
