Eylül ayında balık sezonu hareketleniyor. Palamuttan sardalyaya, sonbaharın ilk ayında lezzetiyle öne çıkan balıklar sofralara geliyor.
Eylül ayıyla birlikte denizlerde av sezonunun açılması, balık çeşitliliğinin de artmasını sağlıyor. Yaz aylarının ardından deniz suyunun yavaş yavaş serinlemeye başlamasıyla bazı balıklar yağlanırken sofralarda da balık sezonu hareketleniyor. Peki, eylül ayında hangi balıklar yenir, hangi balıklar daha lezzetli olur?
Eylül ayında özellikle palamut sezonun öne çıkan balıkları arasında yer alıyor. Karadeniz ve Marmara’da avlanan palamut, bu dönemde tezgahlarda daha sık görülmeye başlıyor. Ay ilerledikçe yağlanması ve büyümesiyle birlikte palamut daha lezzetli hale geliyor. Izgara, fırın ve tavada pişirilebilen palamut, eylül sofralarının en çok tercih edilen balıklarından biri oluyor.
Eylül ayında lezzetlenen bir diğer balık ise sardalya. Özellikle yaz sonundan sonbaharın ilk dönemine kadar yağ oranı yüksek olan sardalya; ızgara, tava ve fırında değerlendirilebiliyor. Lüfer ailesi de eylül ayıyla birlikte hareketlenmeye başlıyor. Çinekop, sarıkanat ve lüfer gibi farklı büyüklüklerdeki balıklar sonbahar döneminde tezgahlarda yerini alıyor. Ancak avlanabilir boy sınırlarına dikkat edilmesi, küçük balıkların tercih edilmemesi sürdürülebilir balıkçılık açısından önem taşıyor.
Eylül ayında barbun ve tekir de tercih edilebilecek balıklar arasında bulunuyor. Özellikle tavada pişirilen barbun ve tekir, kendine özgü aromaları nedeniyle seviliyor. Levrek ve çipura ise yıl boyunca bulunabilmekle birlikte eylül ayında sofralarda tercih edilen türler arasında yer alıyor.
Hamsinin asıl lezzet dönemi için ise biraz daha beklemek gerekiyor. Sonbaharın ilerlemesi ve deniz suyunun soğumasıyla yağlanan hamsi, genellikle kasım ve aralık döneminde daha lezzetli hale geliyor. Bu nedenle eylül ayında balık tercihinde palamut ve sardalya daha fazla öne çıkıyor.
