Sonbaharla birlikte Trabzon hurması sezonu da başlıyor. Ekim ve kasım aylarında yoğunlaşan hasat, bölge ve çeşide göre aralık ayına kadar devam edebiliyor.
Sonbaharın sevilen meyvelerinden Trabzon hurması, havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte tezgahlarda daha sık görülüyor. Cennet hurması, cennet elması ve Japon hurması gibi isimlerle de bilinen meyvenin hasat zamanı, yetiştirildiği bölgeye ve çeşidine göre değişiklik gösteriyor.
Trabzon hurmasının hasadı genel olarak ekim ayında başlıyor ve kasım-aralık aylarına kadar devam ediyor. Türkiye’nin daha sıcak bölgelerinde bazı çeşitler eylül ayının sonlarına doğru olgunlaşabilirken, daha serin bölgelerde hasat kasım ayına kadar sarkabiliyor.
Meyveler hasat döneminde sarı-turuncu renkten belirgin turuncu renge dönüyor. Ancak Trabzon hurmasının dalından toplandığı anda tamamen yumuşak olması gerekmiyor. Özellikle buruk tada sahip çeşitler sert halde toplanabiliyor ve bekletildikçe yumuşayarak tatlanıyor.
Trabzon hurmasının en bol bulunduğu dönem ise genellikle ekim ve kasım ayları oluyor. Hasat edilen meyveler uygun koşullarda saklanabildiği için kış aylarının başında da pazarlarda ve marketlerde bulunabiliyor.
Trabzon hurmasının olgunlaştığını anlamanın en kolay yollarından biri rengine ve dokusuna bakmak. Meyvenin çeşidine bağlı olarak kabuğunun canlı turuncu bir renk alması olgunlaşmanın önemli işaretleri arasında yer alıyor. Yumuşak tüketilen çeşitlerde meyvenin dokusunun hafifçe yumuşaması da tüketim zamanının geldiğini gösteriyor.
Trabzon hurması satın alındığında henüz sert ve buruksa oda sıcaklığında birkaç gün bekletilebiliyor. Olgunlaşma sürecinde meyve giderek yumuşuyor ve buruk tadı azalıyor. Çok yumuşayan meyvelerin ise bekletilmeden tüketilmesi gerekiyor.
