Kurban kesildikten sonra etin hemen buzdolabına konması önerilmiyor. Taze kesilen et, sert ve sindirimi zor hale geldiğinden, önce serin ve hijyenik bir ortamda 5-6 saat kadar dinlendirilmesi gerekiyor. Bu işlem, etin hem yumuşamasını hem de daha uzun süre sağlıklı şekilde saklanmasını sağlıyor.
Buzdolabında Saklama Süresi En Fazla 3 Gün
Uzmanlara göre, dinlendirme işleminden sonra kurban etinin parçalanarak buzdolabında 2-3 gün bekletilmesi yeterli. Bu süreçte etin +4 °C sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerekiyor. Bu süreden sonra tüketilmeyecekse dondurucuya kaldırılması öneriliyor.
Derin Dondurucuda Saklama: Süre 6 ile 12 Ay Arası
Etin uzun süreli saklanması gerekiyorsa -18 °C derecedeki derin dondurucular kullanılmalı. Bu koşullarda kuşbaşı, kıyma ve parça etler genellikle 6 ila 12 ay arasında bozulmadan kalabiliyor. Ancak etin çözdürüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerekiyor.
Et Türüne Göre Saklama Süreleri Değişiyor
Uzmanlar, her etin saklama süresinin farklı olduğuna dikkat çekiyor. İşte et türlerine göre önerilen saklama süreleri:
| Et Türü | Buzdolabında (+4 °C) | Derin Dondurucuda (-18 °C) |
|---|---|---|
| Kıyma | 1-2 gün | 1-3 ay |
| Kuşbaşı, Parça Et | 3-5 gün | 6-12 ay |
| Pişmiş Et | 3-4 gün | 2-6 ay |
| Sakatat | 1 gün | 1-2 ay |
| Kıyma veya Et Yemekleri | 1-2 gün | 1-3 ay |
Et Saklama Kapları Önemli: Poşet Yerine Hava Almayan Kaplar
Etin saklandığı kaplar da bozulmayı önlemede önemli rol oynuyor. Buzdolabı poşeti yerine hava almayan saklama kapları, vakumlu poşetler veya streç film kullanılması öneriliyor. Etin porsiyonlara ayrılarak paketlenmesi, hem yer tasarrufu sağlıyor hem de gerektiğinde sadece ihtiyaç kadar çözündürmeye olanak tanıyor.
Et Çözdürürken Oda Sıcaklığından Kaçının
Dondurulmuş etin çözdürülmesinde en doğru yöntem, buzdolabının alt rafında yavaş yavaş çözülmesini sağlamak. Mikrodalga veya oda sıcaklığında çözdürme yöntemleri, bakteriyel çoğalmaya neden olabilir. Ayrıca çözdürülmüş etin yeniden dondurulmaması gerekiyor.
Sakatat ve Etli Yemekler İçin Daha Kısa Süreler Geçerli
Kurban Bayramı’nda sıkça tüketilen sakatat ürünlerinin buzdolabında en fazla 1 gün, dondurucuda ise 1-2 ay saklanması gerektiği vurgulanıyor. Pişmiş etli yemekler ise 3-4 gün içinde tüketilmeli, daha uzun süre saklanacaksa dondurucu tercih edilmeli.
Kısa Kısa Uyarılar ve Püf Noktaları:
- Etin sıcak sıcak dolaba konması bakteriyel üremeyi hızlandırır.
- Tüm et bir seferde değil, porsiyonlara ayrılarak dondurulmalı.
- Streç film, buzdolabı poşeti ve vakumlu kaplar tercih edilmeli.
- Derin dondurucudan çıkan et oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözülmeli.
- Çözülmüş et tekrar dondurulmamalı.
