Kurban Bayramı’nda kesilen taze et, marketlerde satılan dinlenmiş ve işlenmiş etlere göre farklı bir tada ve kokuya sahip olabilir. Bunun nedeni, etin henüz kas gevşemesi ve enzimatik dinlenme sürecinden geçmemiş olmasıdır. Ayrıca hayvanın yaşı, beslenme şekli ve yağ oranı da tat üzerinde belirleyici rol oynar.
Koku ve Tadı Azaltmanın Doğal Yolu: Marine Edin
Kurban etini pişirmeden önce zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir karışımda birkaç saat marine etmek, hem kokusunu yumuşatır hem de lezzetini artırır. Marine işlemi, etin liflerini yumuşatır ve damak tadına daha uygun hale getirir.
Aromatik Baharatlarla Tadı Dengeleyin
Kurban etine en çok yakışan aromatik bitkiler arasında defne yaprağı, kekik ve biberiye öne çıkar. Bu baharatlar özellikle kavurma, güveç ve fırın yemeklerinde etin doğal aromasını dengeler. Hem tat hem de koku açısından rahat tüketim sağlar.
İsrafın Önüne Geçmek İçin Doğru Pişirme Yöntemi Şart
Tadı ve kokusu nedeniyle tüketilmekte zorlanılan kurban eti, zamanla buzdolabında unutularak israfa uğrayabiliyor. Oysa basit yöntemlerle et hem lezzetli hale getirilebilir hem de aile sofralarında yerini rahatlıkla alabilir.
