İçeriğinde ceviz veya fındık gibi malzemeler bulunan ve nar ile Antep fıstığıyla süslenen güllaç, hafif yapısı sayesinde iftar sonrası en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Ramazan ayı boyunca artan taleple birlikte güllaç ustaları da üretimlerine hız veriyor.
Güllaç Tarifi İçin Malzemeler
- 12 yaprak güllaç
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- Çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?
1) Güllaç tatlısını hazırlamak için öncelikle sütü ve şekeri bir tencereye alıp orta ateşte ısıtıyoruz. Şekerin tamamen erimesini sağlıyoruz, ancak sütü kaynatmamaya özen gösteriyoruz. Hafif ısınması yeterlidir.
2) Sütün ideal sıcaklığa gelmesi için oda sıcaklığında ılımasını bekliyoruz. Eğer sütü el yakmayacak seviyede ısıttıysanız ekstra beklemeye gerek kalmaz. Kaynar süt, güllaç yapraklarını hamurlaştırabileceği için dikkatli olunmalıdır.
3) Güllaç yapraklarını dizmeye başlarken, ilk yaprağı derin bir tepsiye seriyoruz. Parlak yüzeyinin üstte kalmasına özen gösteriyoruz.
4) Her katmanın eşit şekilde ıslanmasını sağlamak için, yaprağın üzerine bir-iki kepçe ılık süt gezdiriyoruz.
5) Altı kat güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrar ediyoruz. Altıncı yaprağı da sütle ıslattıktan sonra bu kata bolca ceviz serpiyoruz. Ardından kalan yaprakları da sütle ıslatarak dizmeye devam ediyoruz.
6) Kalan süt karışımına iki yemek kaşığı gül suyu ekleyerek tatlının üzerine gezdiriyoruz. Burada kullanılan gül suyunun gıda için uygun olması gerektiğini unutmayın.
7) Hazırladığımız güllacı en az iki saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz, böylece sütü iyice çekerek kıvam alacaktır.
8) Servis öncesi en az 2-3 saat dinlendirdiğimiz tatlıyı, dilediğimiz şekilde süsleyerek sunabiliriz. Antep fıstığı, nar taneleri veya kiraz şekerlemeleri ile tatlınızı görsel ve lezzet açısından zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
