Trabzon'un Sürmene ilçesinde üretilen ve coğrafi işaretle tescillenen Sürmene bıçağına yaklaşan Kurban Bayramı öncesi ilgi arttı. Ancak uzmanlar, özellikle internetten satılan sahte ürünlere karşı vatandaşları uyarıyor.
Yaklaşık 47 yıldır bıçak imalatı yapan Cevdet Karadeniz, Sürmene bıçağının kalitesine dikkat çekerek, el işçiliğiyle üretilen gerçek bıçakların taklitlerinden ayırt edilmesi gerektiğini vurguladı. Karadeniz, “İnternette satılan birçok ürünün Sürmene bıçağıyla ilgisi yok. Bunlara bir önlem alınmalı,” dedi.
El Yapımı Bıçaklar Fabrika Ürünlerinden Çok Farklı
El işçiliğinin önemine değinen Karadeniz, “Sürmene’nin sanatkâr ustaları sayesinde bu bıçaklar birer sanat eserine dönüşüyor. El yapımı bıçaklar, fabrikasyon ürünlerden çok daha üstün ve her biri eşsiz,” ifadelerini kullandı. Sürmene bıçağı, Bursa’da düzenlenen yarışmalarda üç kez üst üste birinci seçildi.
Gerçek Sürmene Bıçağı Nasıl Anlaşılır?
Gerçek bir Sürmene bıçağının bazı ayırt edici özellikleri olduğuna dikkat çeken Karadeniz, şu uyarılarda bulundu:
Kaliteli çelik kullanılmalı, çelik balık yağı ile su verilerek sertleştirilmelidir.
Bıçaklar ortalama 1000-1100 derecede ısıtılıp suya sokularak işlenmelidir.
Sürmene bıçağının simgesi olan “pervaz” mutlaka bulunmalıdır; bu özellik yalnızca Sürmene’ye özgüdür.
El yapımı kaliteli bir kurban bıçağından günde ancak 5 adet üretilebilir.
Genç Nesil Bu Sanatı Tercih Etmiyor
Karadeniz, gençlerin bu sanata ilgi göstermemesinden duyduğu üzüntüyü dile getirerek, “Bu işi severek yapmak lazım. Her bıçak yapana usta denmez,” diye konuştu.
