Samsun’un Kavak ilçesinde, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan kocabaş turşusu, kadınların el emeğiyle geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. İlçede kış hazırlıklarının önemli bir parçası haline gelen turşu, kırmızı kocabaş pancarından yapılıyor ve bölgenin meşhur tirit yemeğinin yanında yoğun ilgi görüyor.
BELEDİYE DESTEĞİYLE GELENEKSEL ÜRETİM
Kavak Belediyesi, ilçenin kültürel mirasını yaşatmak ve yerel gastronomiyi tanıtmak amacıyla turşu üretimini geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Belediye Başkanı Şerif Ün’ün talimatıyla başlatılan üretim süreci, bakır kazanlarda 4 kadın tarafından gerçekleştiriliyor.
TURŞU MİSAFİRLERE SUNULUYOR
Hazırlanan turşular, Kavak’ı ziyaret eden misafirlere ikram edilerek ilçenin gastronomik değerinin tanıtımına katkı sağlamayı hedefliyor. Başkan Ün, kocabaş turşusunun Kavak’a özgü asırlık bir lezzet olduğunu belirterek, “Amacımız bu kültürel mirası yaşatmak, kadın emeğini desteklemek ve tiritin yanında sunulan bu özgün tadı, bakır kazanların otantik lezzetiyle tüm misafirlerimize tanıtmaktır” dedi.
Kavak’ın soğuk kış günlerinde sofraları süsleyen kocabaş turşusu, hem geleneksel yöntemlerle üretimi hem de yöresel lezzetiyle dikkat çekiyor.
