Market raflarının vazgeçilmezi olan kızartma yağları, ekonomik olması nedeniyle sıkça tekrar tekrar kullanılıyor. Ancak beslenme uzmanları ve araştırmalar, yüksek ısıya maruz kalan yağların yapısının bozulduğunu ve zararlı kimyasallara dönüştüğünü vurguluyor.
Uzmanlara göre, aynı yağ defalarca kullanıldığında oksidasyon artıyor, serbest radikaller ve toksik bileşikler oluşuyor. Bu durum, hücre hasarını tetikleyebilir, iltihaplanmayı artırabilir ve uzun vadede kalp-damar hastalıklarıyla ilişkilendirilebilir.
YAĞIN RENGİNE VE KIVAMINA DİİKAT EDİN
Kızartma yağının rengi koyulaştıkça, kıvamı yoğunlaştıkça ve kokusu ağırlaştıkça sağlık riski de artıyor. Beslenme uzmanları, “Yağı doğru şekilde saklamak ve kullanım sayısını sınırlamak gerekir. Aksi halde iltihap, yüksek tansiyon ve bazı kanser türleri riskleri ortaya çıkar” diyor.
TEKRAR KULLANILIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
-
Yağı farklı türde gıdalar için kullanmayın (ör. tavuk ve tatlı)
-
Yağı en fazla birkaç kez kullanın
-
Her kullanımdan sonra süzerek yiyecek parçacıklarını temizleyin
-
Kapağını kapalı bir şekilde saklayın
Uzmanlar, mümkün olduğunda kızartma yerine fırınlama, airfryer veya az yağlı pişirme yöntemlerini tercih etmeyi öneriyor. Bu yöntemler hem sağlıklı hem de güvenli alternatifler sunuyor.
