Ondokuz Mayıs Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, kurbanlık seçiminde vatandaşlara kritik uyarılarda bulundu. Özellikle hayvanın burun ve ağız bölgelerinden akıntı gelmemesinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirten Gücükoğlu, "Ayrıca hayvanın doğal deliklerinden kötü kokulu akıntı gelmemeli, hırıltılı solunum varsa dikkatli olunmalı" dedi.
HAYVAN SAYISI DİKKAT ÇEKİYOR!
Prof. Dr. Gücükoğlu, Kurban Bayramı’nda kesilen hayvan sayısının Türkiye’de yıllık toplam kesimin yaklaşık %15’ine denk geldiğini belirtti. Bu yüksek oran, hayvan hareketliliğini artırarak hastalık riskini ve çevre kirliliğini de beraberinde getiriyor.
KURBANDA HANGİ KRİTERLER ARANIYOR?
Kurbanlık alacak vatandaşlar için önemli sağlık ve yaş kriterlerini sıralayan Gücükoğlu, şunlara dikkat çekti:
- Kulak küpesi ve veteriner sağlık raporu olmalı.
- Kör, topal, boynuzları kökten kırık, gebe veya yeni doğum yapmış hayvanlar alınmamalı.
- Yaş sınırına dikkat edilmeli:
- Sığır ve manda: en az 2 yaş
- Koyun ve keçi: en az 1 yaş
- Deve: en az 5 yaş
- Alışveriş mutlaka denetimli hayvan pazarlarından yapılmalı.
Kesim Hijyeni: Sadece Et Kalitesi Değil, Halk Sağlığı Meselesi
Kesimin ruhsatlı mezbahalarda veya denetimli geçici kesim alanlarında yapılması gerektiğini vurgulayan Gücükoğlu, evde kesim yapacakların da bazı kurallara uyması gerektiğini ifade etti:
- Kesim sırasında hayvan diğerlerinin gözü önünde olmamalı.
- Kesim bıçağı keskin, uzun ve hayvanın boyun genişliğinin 1.5-2 katı olmalı.
- Kan akışı tam sağlanmalı, hayvanın öldüğünden emin olunmadan işleme geçilmemeli.
kurban eti nasıl saklanır?
- Etin bozulmaması ve sağlıklı tüketilmesi için şu uyarılarda bulunuldu:
- Et, kesim sonrası serin bir ortamda 5-6 saat dinlendirilmeli.
- Sıcak et poşetle dolaba konmamalı, bu durum bozulmayı hızlandırır.
- Buzdolabında saklama süresi:
- Parça et: 5-6 gün
- Kıyma: 3 gün
- Uzun süreli saklama için -18 derecede dondurucu tercih edilmeli.
- Sakatatlar ayrı saklanmalı ve 24 saat içinde tüketilmeli.
- Pişirme sırasında etin iç sıcaklığı en az 70 derece olmalı.
- Et, kavurma veya salamura yöntemleriyle uzun süre sağlıklı şekilde korunabilir.
Daha fazla Samsun Haber için tıklayınız.
