Protein bakımından zengin besinler arasında bulunan balık türleri, içerdiği besin değerleriyle birbirinden ayrılıyor. Özellikle kas gelişimi ve günlük protein ihtiyacının karşılanması açısından tercih edilen balıkların protein miktarları merak ediliyor.

ABD Tarım Bakanlığının FoodData Central verilerine dayandırılan karşılaştırmada ton balığı, protein oranı en yüksek balık olarak öne çıktı. Ton balığını hamsi ve somon takip etti.

Kredi kartı şifreniz bu listedeyse hemen değiştirin!
Kredi kartı şifreniz bu listedeyse hemen değiştirin!
İçeriği Görüntüle

PROTEİN ORANI EN YÜKSEK BALIK TON BALIĞI

Listenin ilk sırasında yer alan ton balığının 100 gramında yaklaşık 29 gram protein bulunuyor. Ton balığının türüne ve hazırlanma biçimine göre bu miktar değişiklik gösterebiliyor.

Besin veri tabanlarında taze ton balığı için 100 gramda 30,7 gram, sarı yüzgeçli ton balığı için 29,2 gram, skipjack türü için ise 28,2 gram protein değerleri belirtiliyor.

HAMSİ DE PROTEİN AÇISINDAN ZENGİN

Türkiye'de özellikle Karadeniz Bölgesi'nde yoğun tüketilen hamsi de yüksek protein içeren balıklar arasında bulunuyor.

Karşılaştırmada yağda konserve hamsinin 100 gramında yaklaşık 28,9 gram protein olduğu belirtiliyor. Taze hamside ise bu miktar bazı besin veri tabanlarına göre 20,4 grama kadar düşebiliyor.

Hamsinin protein miktarındaki farklılıkta ürünün taze veya konserve olması ve hazırlanma yöntemi etkili olabiliyor.

EN YÜKSEK PROTEİN İÇEREN BALIKLAR LİSTESİ

FoodData Central verilerine dayandırılan karşılaştırmaya göre balıkların 100 gramındaki yaklaşık protein miktarları şöyle sıralanıyor:

  • Ton balığı: 29 gram

  • Hamsi: 29 gram (yağda konserve)

  • Somon: 25-26 gram

  • Sardalya: 24-25 gram

  • Uskumru: 24-25 gram

  • Alabalık: 23-24 gram

  • Levrek: 23-24 gram

  • Morina: 22-23 gram

  • Çipura: 22-23 gram

  • Mezgit: 20-22 gram

BALIKLARIN PROTEİN DEĞERLERİ NEDEN DEĞİŞİYOR?

Balıkların protein miktarı türüne, taze veya konserve olmasına ve pişirme yöntemine göre farklılık gösterebiliyor. Bu nedenle aynı balık türü için farklı kaynaklarda değişen protein değerleriyle karşılaşılabiliyor.

Özellikle konserve ve pişmiş balıklarda 100 gram başına düşen protein miktarı, su ve yağ oranındaki değişim nedeniyle farklılaşabiliyor. Bu nedenle protein değerleri karşılaştırılırken ürünün hazırlanma biçiminin de dikkate alınması gerekiyor.

Kaynak: ENSONHABER