Dışarıda yemek yerken sağlıklı olduğu düşünülen birçok yiyecek, sanılandan çok daha ciddi gıda güvenliği riskleri barındırabiliyor. Gıda güvenliği alanında yapılan değerlendirmelere göre, restoranlarda yaşanan gıda kaynaklı sorunların önemli bir bölümü et ürünlerinden değil, çiğ ve hazır gıdalardan kaynaklanıyor.
SALATA VE ÇİĞ YEŞİLLİKLER İLK SIRADA
Uzman değerlendirmelerine göre, özellikle salata ve yapraklı yeşillikler gıda zehirlenmeleri açısından en riskli gruplar arasında yer alıyor. Bu ürünlerin pişirme aşamasından geçmeden tüketilmesi, bakteri ve mikroorganizmaların yok edilmesini zorlaştırıyor. Marul, roka ve ıspanak gibi çiğ tüketilen yeşillikler, üretim ve taşınma süreçlerinde kolayca kirlenebiliyor.
HAZIR ÜRÜNLER RİSKİ ARTIRIYOR
Paketlenmiş salatalar, önceden yıkanmış yeşillikler, hazır meyve kapları ve şarküteri ürünleri de riskli gıdalar arasında gösteriliyor. Büyük tesislerde toplu şekilde hazırlanan bu ürünlerde oluşabilecek tek bir hijyen sorunu, geniş kitleleri etkileyebilecek sonuçlara yol açabiliyor.
“SORUN ET DEĞİL, YANINDAKİ ÇİĞ GIDA”
Uzmanlara göre günümüzde birçok gıda zehirlenmesi vakasında asıl sorun iyi pişmiş etten ziyade, yanında servis edilen çiğ sebzeler oluyor. Özellikle marullu sandviçler ve salatalar, sulama suları ve tarım alanlarına bağlı nedenlerle bakteriyel risk taşıyabiliyor.
RİSK GRUPLARI DAHA DİKKATLİ OLMALI
Gıda kaynaklı hastalıklar; çocuklar, hamileler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için çok daha ciddi sonuçlar doğurabiliyor. Bu grupların dışarıda yemek yerken çiğ ve hazır ürünlerden kaçınması öneriliyor.
SICAK VE İYİ PİŞMİŞ YEMEKLER DAHA GÜVENLİ
Uzmanlar, restoranlarda sipariş verilirken yüksek ısıyla pişirilmiş et ve tavuk yemeklerinin, fırın veya ızgara ürünlerinin ve sipariş üzerine hazırlanan sıcak tabakların görece daha güvenli olduğunu belirtiyor. Çiğ ve beklemiş gıdalar yerine taze ve sıcak servis edilen yemeklerin tercih edilmesi, gıda güvenliği açısından önemli bir adım olarak öne çıkıyor.
