Samsun’un en bilinen geleneksel tatlılarından biri olan atom tatlısı, Ramazan ayında iftar sofralarının olmazsa olmazlarından birine dönüşmüş durumda. Hafifliği ve eşsiz tadıyla tüm yaş gruplarının beğenisini kazanan bu tatlı, özellikle Ramazan ayında büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Yumurta akı, şeker ve suyla hazırlanan atom tatlısı, geleneksel yöntemlerle yapılıyor ve özel bir aparatla şekil alıyor.
Fırın Ustaları Atom Tatlısını Büyüteç Altına Alıyor
Fırın ustaları, bu geleneksel tatlının her detayıyla özenle ilgileniyor. Samsunlu fırın ustası Necdet Pala, atom tatlısının nasıl yapıldığını ve şehirdeki önemini şöyle anlatıyor: "Dedemden gelen bir meslek bu. Atom tatlısı, Samsun'un geleneksel tatlısıdır. Diğer tatlılara göre daha hafif olduğu için Samsun'da çok tercih ediliyor. Şeker ve yumurtamızı kısık ateşte eritiyoruz. Sonrasında mikserle kıvamını buluyor, döküm tavalarımıza döküyoruz. Fırında piştikten sonra ise 2 saat dinlendirip servise açıyoruz." Pala, atom tatlısının yapımında yumurtanın beyazını kullandıklarını, sarısını ise meşhur Samsun pidesi için sakladıklarını vurguluyor.
Atom Tatlısı Her Yaştan İnsana Hitap Ediyor
Samsun halkı, bu hafif tatlıyı iftar sofralarında sıkça tercih ediyor. "1 kilo atom tatlısı için 55-60 yumurta kullanıyoruz. Bunu özellikle Ramazan ayında bin tane yapıyoruz," diyen Pala, Samsun’un bu lezzetinin geleneksel tarifine sadık kaldıklarını belirtiyor. Atom tatlısının şehre özel olduğunu ve diğer illerde farklı isimlerle anıldığını, örneğin Ankara ve İstanbul’da "beze" veya "köpük" olarak bilindiğini ifade ediyor. Ancak Samsunlu fırıncılar bu tatlıya "atom" diyor.
Samsun’un Atom Tatlısı Şehir Dışından Gelenlerin de İlgi Odağı
Samsun’da neredeyse her köşe başında satılan atom tatlısı, şehir dışından gelen vatandaşların da ilgisini çekiyor. Hafifliği ve tatlılığı ile her yaştan insanın tercih ettiği atom tatlısı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının baş tacı oluyor. Tanesi 5 TL ile 10 TL arasında satılan atom tatlısı, hem fiyatı hem de tadıyla Samsunluların gönlünde taht kurmuş durumda.
Lezzet ve Gelenek Bir Arada
Atom tatlısı, sadece lezzetli bir tatlı olmanın ötesinde, Samsun'un geleneksel mutfağının da bir parçası. Şehir dışından gelen misafirler, bu özel lezzeti tatmadan Samsun’u terk etmiyor. Samsun’un en sevilen tatlılarından biri haline gelen atom, Ramazan’da sofraları şenlendiriyor ve geleneksel lezzetler arayanlar için vazgeçilmez bir seçenek sunuyor.
Daha fazla Samsun Haber için tıklyınız.
