Samsun, tarihsel birikimini sofralarına da yansıtmayı başarmıştır. Şehir, özellikle pidesi, simidi ve tütün sonrası tarımsal çeşitliliğiyle şekillenen yerel tatlarıyla dikkat çeker. Gastronomi meraklıları için hazırladığımız bu rehberde, Samsun’un mutlaka tadılması gereken tescilli lezzetlerini bir araya getirdik.
Coğrafi İşaretli Bir Dünya Markası: Samsun Pidesi
Samsun mutfağının amiral gemisi hiç kuşkusuz pidedir. Ancak Samsun pidesi denildiğinde tek bir türden bahsetmek mümkün değildir. Bafra, Terme ve Çarşamba ilçelerinin her biri kendine özgü hazırlama tekniklerine sahiptir.
Bafra Pidesi: İnce hamuru, çıtır yapısı ve üzerine sürülen tereyağı ile bilinir. Genellikle kapalı olarak hazırlanır.
Terme Pidesi: Daha yumuşak hamuru ve açık hazırlanan çeşitleriyle öne çıkar.
Çarşamba Pidesi: Hamurunun mayalanma tekniği ve geniş yapısıyla diğerlerinden ayrılır.
Sokak Lezzetlerinin Sultanı: Samsun Simidi
Türkiye’nin pek çok ilinde simit yapılsa da Samsun Simidi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş özel bir üründür. Diğer simitlere göre daha az mayalı hamuru, yoğun pekmez kullanımı ve bol susamıyla ayırt edilir. Özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, kıtır dokusuyla benzersizdir.
Tatlıdan Tuzluya Yerel Tatlar
Samsun’un lezzet yelpazesi hamur işleriyle sınırlı değildir. Şehrin tarımsal zenginliği, tatlı ve ana yemeklere de yön vermiştir.
Nokul: İçeriğinde ceviz, üzüm ve zaman zaman haşhaş barındıran, bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez hamur işidir. Bafra Nokulu coğrafi işaretli bir üründür.
Bafra Dondurması: Tamamen doğal süt ve şekerden üretilen, kendine has sakızımsı kıvamıyla bilinen bir tatlıdır.
Samsun'da Tatmanız Gereken 5 Temel Lezzet
Kıymalı Kapalı Bafra Pidesi: Odun ateşinde pişmiş çıtır lezzet.
Samsun Simidi: Yanında taze çay ve peynirle şehrin klasiği.
Mısır Ekmeği ve Yoğurt: Köy pazarlarından taze temin edilebilir.
Nokul: Çay saatlerinin en sevilen eşlikçisi.
Kaz Tiridi: Kış aylarının besleyici ve geleneksel ana yemeği.
Geniş bir coğrafyaya yayılan bu kültürel miras, şehri ziyaret edenlerin damaklarında iz bırakıyor. Samsun lezzet rehberi üzerinden yapacağınız bir tur ile hem ilçelerin kültürünü yakından tanıyabilir hem de asırlık tariflerin tadına bakabilirsiniz.
