Klasik ekmek tariflerinden sıkılanlar için tencerede taş fırın tadında ekmek yapmanın pratik yöntemi ortaya çıktı. Hamuru 15 dakika kapalı, 30 dakika açık pişirerek evde çıtır ve lezzetli ekmekler hazırlamak artık çok kolay. Sadece birkaç malzeme ve bu püf noktasıyla sofralarınız taş fırın ekmeğiyle dolacak.
Tencere ekmeği için malzemeler
3 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı silme toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Hazırlanışı
Ilık su, maya ve şeker bir yoğurma kabına alınarak çırpılır. Üzerine un azar azar eklenir, kenarlarına tuz serpilir ve hamur yumuşak kıvamda yoğrulur. Hamur, üzeri kapalı şekilde yaklaşık yarım saat ılık ortamda mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur un serpilmiş tezgaha alınır ve dıştan içe doğru katlanarak yuvarlak bir form verilir. Ardından yağlı kağıt serilmiş büyük boy çelik tencereye alınır ve üzerine hafif un serpilir.
Hamurun üzeri kapatılarak tekrar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamura bıçak veya jiletle şekiller çizilebilir. Tencere ekmeğini pişirmek için ilk 15 dakika kapağı kapalı, sonraki 30 dakika ise kapağı açık pişirilir. Bu yöntem sayesinde ekmeğin üstü çıtır, içi yumuşacık olur.
Lezzet sırrı
“15’e 30 kuralı” sayesinde tencere ekmeği taş fırın ekmeği kıvamında pişer. Hamurun kapağı kapalıyken buharla kabarması sağlanır, kapağı açınca üzeri güzelce kızarır. Böylece çıtır bir kabuk ve yumuşak iç doku elde edilir.
Püf noktaları
Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Üzerine arzuya göre susam veya çörek otu serpilebilir.
Hamurun ilk 15 dakikası kapalı olmalı, aksi takdirde içi tam kabarmaz.
