Alışveriş sırasında yapılan küçük bir kontrolle hem daha lezzetli hem de daha uzun süre dayanacak salatalıkları seçmek mümkün oluyor. Özellikle kabuk yapısı, sertlik derecesi ve ürünün nem durumu tazelik açısından belirleyici rol oynuyor.
BURUŞUK KABUK SU KAYBINA İŞARET EDİYOR
Uzmanlara göre salatalığın yaklaşık yüzde 95’i sudan oluşuyor. Hasat sonrası uygun koşullarda saklanmayan salatalıklar zamanla su kaybediyor. Bu durum ilk olarak kabukta buruşma ve esnekleşme şeklinde kendini gösteriyor.
Dış yüzeyi buruşmuş ya da kolayca bükülebilen salatalıkların iç yapısında da bozulma meydana geliyor. Bu tür ürünlerde hem çıtırlık azalıyor hem de lezzet kalitesi düşüyor.
SERTLİK TAZELİĞİN EN ÖNEMLİ GÖSTERGESİ
Uzmanlar, taze salatalık seçiminin en pratik yolunun “sertlik testi” olduğunu belirtiyor. Özellikle salatalığın uç kısımlarına hafifçe baskı uygulanması öneriliyor.
Eğer bu bölgelerde yumuşama varsa ürünün su kaybetmiş olabileceği ifade ediliyor. Kaliteli bir salatalığın ise baştan sona sert, dolgun ve diri bir yapıya sahip olması gerektiği vurgulanıyor.
YANLIŞ SAKLAMA TAZELİĞİ BOZUYOR
Salatalığın uzun süre taze kalabilmesi için doğru saklama koşulları da önem taşıyor. Uzmanlar, sebzenin kapalı poşetlerde uzun süre tutulmaması gerektiğini belirtiyor.
Bunun yerine salatalığın kuru bir kağıt havluya sarılarak buzdolabının sebzelik bölümünde saklanması öneriliyor. Ayrıca domates ve muz gibi etilen gazı yayan meyvelerden ayrı tutulmasının raf ömrünü uzattığı ifade ediliyor.
