Ramazan ayında susuzluğu gideren ve serinletici özelliğiyle öne çıkan içecekler sofralarda daha fazla yer buluyor. Bu içeceklerin başında ise Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin yüz yıllık geleneği olan meyan şerbeti geliyor. Özellikle Gaziantep kültürüyle özdeşleşen bu özel içecek, Ramazan ayında yoğun talep görüyor.
FIRAT KIYISINDAN SOFRALARA
Meyan şerbeti, Fırat Nehri kenarındaki ağaçlardan toplanan meyan köklerinden elde ediliyor. Doğal yollarla hazırlanan ve koyu rengi nedeniyle halk arasında “doğal kola” olarak anılan içecek, serinletici ve hazmettirici özelliğiyle biliniyor.
Yaklaşık 50 yıldır meyan şerbeti üretimi yapan Halil Gezer, Ramazan ayında yoğunluk yaşadıklarını belirterek, “Ramazanın ilk günü büyük talep olur. Gaziantep’in kolası meyandır. Belediyelere ve otellere de veriyoruz. En sık tüketilen içeceklerden biridir” dedi.
YAPIMI OLDUKÇA ZAHMETLİ
Meyan şerbetinin hazırlanışı ise zahmetli bir süreçten geçiyor. Tarladan getirilen meyan kökleri önce temizlenip ayıklanıyor, ardından küçük parçalara ayrılarak patoza veriliyor. Bir ton meyan kökünden temizlik sonrası yaklaşık 350-400 kilogram ürün elde edilebildiği belirtiliyor.
Daha sonra teknelerde buz ve su ile karıştırılan meyan kökleri damıtılıyor. Elde edilen şerbet kovalarda dinlendirildikten sonra poşetlenerek satışa hazır hale getiriliyor.
FAYDALARIYLA DİKKAT ÇEKİYOR
Meyan şerbetinin boğaz ağrısı ve öksürük gibi üst solunum yolu şikayetlerini hafiflettiği, mide rahatsızlıklarına iyi geldiği ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu öne sürülüyor.
Ramazan ayında yolu Gaziantep’e düşenlerin, bölgenin bu geleneksel lezzetini tatmadan dönmemesi tavsiye ediliyor.
