Ramazan, bu yıl da birlik ve beraberlik içinde karşılanıyor. 24 Şubat 2026 tarihinde idrak edilen Ramazan'ın beşinci gününde, vatandaşlar "bugün ne pişirsem?" sorusuna yanıt arıyor.
Hem besleyici hem de geleneksel tatlardan oluşan 24 Şubat 2026 Ramazanın ikinci günü iftar menüsü...
Başlangıç: Yayla Çorbası.
Ana Yemek: Tavuk Fajita.
Ara Sıcak: Muhammara.
Tamamlayıcı: Mevsim Salata.
Tatlı: Kadayıf Şekerpare.
YAYLA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Yayla Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 8 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
Üzeri İçin:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Yayla çorbası yapmak için öncelikle pirinci bol suyla yıkayıp süzün ve tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve ocağa koyun. Pirinçler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak haşlayın.
Pirinçler iyice piştikten sonra ocağın altını kapatın ve çorbaya 2 su bardağı su ilave edin. İlk sıcaklığının çıkması için birkaç dakika bekletin.
Terbiyesi için bir kaseye yoğurt, yumurta ve unu alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Topak kalmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız terbiyeye çorbanın suyundan 1-2 kepçe ekleyin ve karıştırarak ılıtın. Ardından bu karışımı yavaş yavaş tencereye dökün. Ocağı tekrar açın ve sürekli karıştırarak birkaç taşım kaynatın.
Kıvamı koyu olursa kontrollü şekilde sıcak su ekleyin ve karıştırın.
Son olarak küçük bir tavaya sıvı yağ veya tereyağı alın ve ısıtın. Üzerine kuru naneyi ekleyin ve yakmadan kızdırın. Hazırladığınız naneli sosu çorbanın üzerine dökün ve karıştırarak çorbaya yedirin.
TAVUK FAJİTA NASIL YAPILIR
Tavuk Fajita Tarifi İçin Malzemeler
Tavuklu bölümü;
- 500 gram kemiksiz derisiz tavuk ızgara eti
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 3-4 diş ince dövülmüş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz ( baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Sebzeli kısım için;
- 2 orta boy kuru soğan
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı etli biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
Tavuk göğsünü uzunlamasına, jülyen şeklinde doğrayın. Aynı şekilde biberleri ve soğanı da uzun şeritler halinde doğrayın.
Doğradığınız tavukları bir kaba alın. Üzerine marine için kullanacağınız baharatları, tuzu, zeytinyağını ve diğer sos malzemelerini ekleyin. Güzelce karıştırın ve üzerini kapatarak buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Vaktiniz yoksa dinlendirmeden de pişirebilirsiniz ancak dinlendirmek lezzetini artıracaktır.
Sebzeleri ayrı bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırarak sebzelerin sosla kaplanmasını sağlayın.
Ocağa iki ayrı teflon tava koyun ve ısıtın. Isınan tavalardan birine tavukları, diğerine sebzeleri alın.
Tavukları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sebzeleri ise çok fazla karıştırmadan, hafif diri kalacak şekilde pişirin. Ezilmemeleri için spatula ile nazikçe çevirin.
Pişen tavukları sebzelerin bulunduğu tavaya alın ve 1-2 dakika birlikte çevirerek tatların birleşmesini sağlayın. Ardından ocağın altını kapatın.
Sıcak şekilde tortilla ekmeği ile servis edin. Afiyet olsun.
TEL KADAYIFLI ŞEKERPARE
Tel Kadayıflı Şekerpare Tarifi İçin Malzemeler
- 150 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
- 1 paket vanilya
- 1 paket hamur kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İç malzemesi;
- 150 gr tel kadayıf
- 150 gr dövülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Şerbeti için;
- 5 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
Tatlıyı yapmaya önce şerbetini hazırlayarak başlayın. Bir tencereye şeker ve suyu koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca kıvamı koyulaşmaya yakın limon suyunu ekleyin, birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfı elle didikleyip küçük parçalar haline getirin. Tavaya tereyağını ve kadayıfı alıp karıştırarak kavurun, ama fazla yakmamaya dikkat edin; kavruldukça kadayıf kuruyup parçalanacaktır. Ardından altını kapatın ve cevizi ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın.
Hamuru yoğuracağınız kaba pudra şekeri ve yumuşak tereyağını alın, iyice karıştırın. Ardından diğer malzemeleri sırayla ekleyin ve unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına kadayıflı harçtan koyup kapatın, hafifçe yuvarlayıp yassılaştırın ve yağlanmış tepsiye dizin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca tatlı biraz soğusun, ardından ılık şerbeti üzerine dökün. Şekerpare şerbetini hemen tam çekmeyebilir; bu yüzden 2 saat sonra tatlıları tek tek ters çevirirseniz alt üst her tarafı şerbetini çeker ve kuru kalmaz. Servis yapmadan önce tatlıları çevirebilirsiniz.
