Samsun’da Ramazan’ın 16. gününde gün boyu süren orucun ardından iftar sofralarında hem geleneksel lezzetler hem de sindirimi kolay, besleyici alternatifler ön plana çıkıyor.
Hurma ve suyla orucun açılmasının ardından çorba, ana yemek, salata ve hafif tatlılardan oluşan klasik iftar menüleri hazırlanıyor. Ailelerin bir araya geldiği ve misafirlerin ağırlandığı sofralarda paylaşım ve dayanışma duygusu ön planda bulunuyor.
Uzmanlardan Beslenme Uyarısı
Uzmanlar, iftar sırasında aşırı ve hızlı yemek tüketiminin sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor. Öğünlerin dengeli planlanması ve yeme hızının kontrol edilmesi, Ramazan boyunca sağlıklı beslenme için kritik önemde. Hafif başlangıçlar ve yavaş yemek, hem mideyi koruyor hem de gün boyu tutulan orucun etkilerini destekliyor.
6 MART 2026 İFTAR MENÜSÜ
Başlangıç: Yayla Çorbası.
Ana Yemek: Beyti Kebabı.
Ara Sıcak: Fırında Kabak Mücver.
Tamamlayıcı: Narlı Mor Lahana Salatası.
Tatlı: 3 Kaşık Tatlısı.
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Yayla Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
1 çay bardağı pirinç
7-8 su bardağı sıcak su
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
İsteğe göre kırmızı biber
YAPILIŞI
Tencereye sıcak suyu alın ve kaynayınca pirinçi ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tenceredeki kaynar sudan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyip karıştırarak ılıştırın.
Mutlaka ılıştırın ki kesilmesin.
Ilıyan terbiyeyi tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Orta ateşte kaynayana kadar karıştırın, ardından tuzunu ekleyin.
Küçük tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp nane (ve isterseniz kırmızı biber) ekleyin.
Sosu çorbanın üzerine gezdirin.
NARLI MOR LAHANA SALATASI NASIL YAPILIR
Narlı Mor Lahana Salatası Tarifi İçin Malzemeler
250-300 gram mor lahana
1 adet narın taneleri
3 dal taze soğan
1 adet kırmızı kapta biber
1 adet salatalık
Yarım demet maydanoz
Sosu için yarım taze portakalın suyu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke(üzüm/elma sirkesi)
1 tatlı kaşığı bal
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yeterince tuz
YAPILIŞI
Öncelikle mor lahanayı ince ince küçük doğrayalım ve karıştırma kabına alalım ardından karıştırma kabına nar tanelerini, küçük doğranmış kapya biber, taze soğanı, ince kıyılmış mayonez ve çekirdeklerini kaşık yardımıyla aldığımız küçük doğranmış salatalık alalım (salatamız çok sulanmaması için çekirdeğini alıyorum dilerseniz hepsini kullanabilirsiniz)
Sosu için; bir kaseye sıvı yağ, bal, kuru nane, portakal suyu, nar ekşisi, sirke ve tuzu alarak karıştıralım.
Son olarak sosu salatanın üzerine gezdirelim ve salatamızı güzelce karıştıralım.
FIRINDA KABAK MÜCVER NASIL YAPILIR?
Fırında Kabak Mücver Tarifi İçin Malzemeler
4 adet kabak
3 adet patates
1 adet havuç
3 adet yumurta
5 tepeleme yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket kabartma tozu
Maydonoz
Dereotu
Pulbiber
Tuz
YAPILIŞI
Kabak ve patatesi rendeleyip elimizle güzelce suyunu sıkalım.
Havucu da rendeleyip bir kenara alalım.
Bir kapta yumurtayı çırpalım üzerine un, sıvı yağ, kabartma tozu, pulbiber, tuz ve doğramış olduğumuz dereotuyla maydanozu da ekleyip güzelce karıştıralım.
Rendelemiş olduğumuz kabak, patates ve havucu bu karışıma aktarıp karıştıralım.
Yağlı kağıt serdiğimiz borcama dökelim.
Önceden ısıtılmış 180° fırında kızarana kadar pişirelim.
BEYTİ KEBABI NASIL YAPILIR?
Beyti Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
3 adet yufka
Köftesi için;
500 gram dana kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 soğan rendesi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yufkalara sürülen sos için;
2 yemek kaşığı salça (biber domates karışık)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Üzerindeki domates sos için;
2 domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yarım su bardağı su
Üzerine;
Kızgın tereyağı
YAPILIŞI
İlk olarak köftesi için malzemeleri kaba alıp iyice yoğuralım.
Dilerseniz önceden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
1 yufka alıp üzerine salçalı sostan fırça ile sürelim 2 kenarını karşılıklı katlayalım.
Köfteyi her bir yufka için 3 parçaya ayıralım kenar kısmını uzun şerit halinde yerleştirelim daha sonra sıkı bir şekilde rulo yapıp 2 parmak genişliğinde keselim.
Yağlanmış fırın kabına yerleştirelim. Diğer yufkaları da bu şekilde yapıp üzerlerine sıvı yağ sürelim.
Arzuya göre fırın kabına domates ve biber ekleyip 180 derecede kızarana kadar pişirelim.
Tabağa alıp üzerine pişirdiğimiz domates sosu ve tereyağı gezdirip servis edelim.
3 KAŞIK TATLISI NASIL YAPILIR?
3 Kaşık Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet için
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
YAPILIŞI
3 kaşık tatlısı için öncelikle karıştırma kabında yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır.
Ardından üzerine diğer malzemeler kaşıklar dolu dolu olacak şekilde eklenir ve çırpmaya devam edilir.
Güzel bir kek hamuru elde edilir. Yağlanmış pişirme kabına dökülür.
Hazır olan kek önceden ısıtılmış 180 derecede alt-üst ayarda yaklaşık 20 dakika pişirilecek.
Kek pişerken üzerine şerbet hazırlanır. Şerbet için süt kaynatılmayacak, sadece şeker eriyene kadar bir kapta karıştırılacak.
Fırından çıkan keke 2 dakika bekledikten sonra şerbet dökülür.
Biraz dinlendikten sonra dilediğiniz şekilde süsledikten sonra servise hazır.
