7 Mart 2026 iftar menüsü

Samsun’da Ramazan’ın 17. gününde gün boyu süren orucun ardından iftar sofralarında hem geleneksel lezzetler hem de sindirimi kolay, besleyici alternatifler ön plana çıkıyor.

Hurma ve suyla orucun açılmasının ardından çorba, ana yemek, salata ve hafif tatlılardan oluşan klasik iftar menüleri hazırlanıyor. Ailelerin bir araya geldiği ve misafirlerin ağırlandığı sofralarda paylaşım ve dayanışma duygusu ön planda bulunuyor.

UZMANLARDAN BESLENME UYARISI

Uzmanlar, iftar sırasında aşırı ve hızlı yemek tüketiminin sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor. Öğünlerin dengeli planlanması ve yeme hızının kontrol edilmesi, Ramazan boyunca sağlıklı beslenme için kritik önemde. Hafif başlangıçlar ve yavaş yemek, hem mideyi koruyor hem de gün boyu tutulan orucun etkilerini destekliyor.

7 MART 2026 İFTAR MENÜSÜ

Başlangıç: Kremalı Mantar çorbası

Ana Yemek: Tavuk Çökertme

Ara Sıcak: Paçanga Böreği

Tamamlayıcı: Semizotu Salatası

Tatlı: Profiterol

KREMALI MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER

• 400 gram mantar
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1-2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt veya 200 ml sıvı krema
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam taze maydanoz
• 3,5 su bardağı oda sıcaklığında su

YAPILIŞI

1. Mantarları güzelce yıkayalım ve saplarını çıkarıp küp küp doğrayalım.
2. Sıvı yağ ve tereyağı tencereye koyup ince ince doğradığımız soğanı ekleyelim ve biraz pembeleşince, doğradığımız mantarları da ilave edelim ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
3. Daha sonra, unu ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra, 1,5 su bardağı sütü(arzu eden paket krema da kullanabilir ama ben sütle yapıyorum gayet güzel oluyor) suyunu da ekleyip orta hararetli ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
4. Altını kısıp 10 dakika kadar kaynatın.
5. Ateşten almadan tuz ve karabiberini ve ince ince doğradığımız maydanozları da ekleyip bir taşım daha kaynatın çorbamız hazırdır.

TAVUK ÇÖKERTME

MALZEMELER

• 1 buçuk tavuk göğsü
• 2 büyük patates

Marine için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Tuz

Yoğurt sos:

• 1 büyük kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

Salçalı sos:

Başkan Şenol Kul’dan Kaymakam Maytalman’a veda

İçeriği Görüntüle

• 2 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam kekik
• Çeyrek çay bardağı su

YAPILIŞI

1. Tavukları jülyen yani uzun şeritler halinde doğrayalım.
2. Marine malzemelerini çırpalım içine tavukları koyalım. 1 saat dolapta dinlendirelim.
3. Patatesleri soyalım incecik kibrit çöpü inceliğinde keselim kızgın yağda kızartalım.
4. Yoğurdu çırpıp içine sarımsakları rendeleyelim.
5. Salçalı sos için salçayı bir kaşık yağda kavuralım. İçine sarımsak rendeleyelim kekik ekleyelim.
6. Çok az suyla açalım biraz daha kavurup kapatalım. isterseniz azıcık ketçapta ekleyebilirsiniz.
7. Tavukları yağ koyduğumuz tavaya alıp pişirelim.
8. Kızaran patatesleri tabağa alıp üzerine önce yoğurtlu sos ,sonra salçalı sos en üstede tavukları koyalım.

PAÇANGA BÖREĞİ

MALZEMELER

• 2 adet yufka (artırılabilir)
• 2 adet küçük boy köy biberi
• 1 adet büyük boy domates
• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 10 dilim pastırma (90 gram)

Sosu için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı süt
• Galeta unu

YAPILIŞI

1. Biber ve domatesler, minik minik doğranır.
2. Pastırma küçük parçalara ayrılır.
3. Doğranan sebzeler, kaşar ve pastırma karıştırılır.
4. Yufka, 4 eşit üçgen parçaya bölünür.
5. 8 tane üçgen elde edilir.
6. Uygun bir kapta sıvı yağ ve su karıştırılarak, üçgen parçaya sürülür.
7. Üçgen parçanın geniş kenarına pastırmalı harçtan konularak, geniş şekilde sarılır.
8. Yumurta sarısı ve süt karıştırılır.
9. Sarılan börekler önce karışıma, sonra galeta ununa batırılarak pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir.
10. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 30 dakika pişirilir.

SEMİZOTU SALATASI

PROFİTEROL

MALZEMELER

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 125 gr tereyağı veya margarin
• 3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet)

Profiterol Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin

• 1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata

YAPILIŞI

1. İlk olarak profiterolün hamurunu hazırlayalım. Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın.
2. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
3. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
4. Hamurlarımızı pişirelim. Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın.
5. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.
6. Profiterol Kremasını hazırlayalım. Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin.
7. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.
8. Kremayı profiterol hamurlarına dolduralım. Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.
9. Tatlımızın üzerine çikolata sosu gezdirelim. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin