Kasım ayıyla birlikte balık tezgahlarında mevsime uygun çeşitler yer alıyor. Peki, kasım ayında hangi balıklar yenir, hangi balıklar daha lezzetli olur?
Kasım ayının gelmesiyle birlikte balık tüketiminde mevsime uygun türler tercih ediliyor. Tarım ve Orman Bakanlığının mevsimlik balık takvimine göre kasım ayında hamsi, lüfer, palamut, istavrit, uskumru ve torik tüketilebilecek balıklar arasında bulunuyor.
Özellikle Karadeniz’de avlanan hamsi, kasım ayında sofralarda sıkça yer alıyor. Sonbahar aylarında avlanan palamut ve lüfer de bu dönemde tercih edilen balıklar arasında bulunuyor. İstavrit ve uskumru ise kasım ayında tüketilebilecek diğer seçenekleri oluşturuyor.
Kasım ayında balık tezgahlarında çinekop, sarıkanat, mezgit, tekir, levrek ve çipura gibi türlerle de karşılaşılabiliyor. Ancak balıkların av miktarı ve bulunabilirliği, bölgelere ve hava koşullarına göre değişebiliyor.
Uzmanlar, balık satın alırken mevsimine uygun türlerin tercih edilmesinin yanı sıra tazeliğine de dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor. Balığın gözlerinin berrak, etinin sıkı ve solungaçlarının canlı renkte olması tazelik göstergeleri arasında yer alıyor.
Kasım ayında en lezzetli balıklar arasında hamsi, lüfer, palamut, istavrit ve uskumru gösteriliyor. Balıkların lezzeti ise tazeliklerine ve pişirme yöntemlerine göre farklılık gösterebiliyor.
