İstanbul’da midye ve kumpir yedikten sonra gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırılan bir anne ve iki çocuğunun yaşamını yitirmesi, gözleri yeniden gıda güvenliğine çevirdi. Almanya’dan tatil için gelen aileyi etkileyen trajik olayın ardından, özellikle sokak satıcılarından alınan yiyecekler konusunda uzmanlar uyarıda bulunuyor.
ZEHİRLNME NASIL ANLAŞILIR?
Besin zehirlenmesinin belirtileri ve görülme süreci hakkında bilgi veren Uzmanlar, gıdaya bağlı zehirlenmelerin her zaman hemen ortaya çıkmayabileceğini belirterek, “Gıdayı aldıktan sonra 6 ila 72 saat arasında geçen süre çok önemli. Kimi zaman 2–3 gün önce tüketilen bir yiyecek de zehirlenmeye neden olabilir, kimi zaman ise sadece 6 saat önce yenilen bir gıda bile ciddi belirtiler oluşturabilir.” dedi.
Uzmanlara göre sıcaklık, saklama koşullarının bozulması ve hijyen eksikliği, gıdalarda bakteri ve toksin oluşumunu hızlandırıyor. Bu nedenle midye, kumpir gibi sokakta satılan ve uygun olmayan ortamlarda bekleyebilen yiyecekler, riskli gruba girebiliyor.
ZEHİRLENME NEDİR?
Besin zehirlenmesi; yiyecek veya içeceklere bulaşan bakteri, virüs, parazit ya da toksinlerin vücuda alınmasıyla oluşan bir sağlık sorunu olarak tanımlanıyor. Sıcak havalarda hızla çoğalan mikroorganizmalar, uygun olmayan saklama veya üretim koşullarında kısa sürede milyonlarca sayıya ulaşarak hastalığa neden olabiliyor.
GIDA ZEHİRLENMESİNİN YAYGIN BELİRTİLERİ
Gıdanın türüne ve bulaşan mikroorganizmaya göre şikayetler değişiklik gösterse de en sık karşılaşılan belirtiler şöyle sıralanıyor:
Mide bulantısı ve kusma
Karın ağrısı ve kramp
İshal veya kanlı ishal
Halsizlik, yorgunluk
Baş ağrısı
Vücut ve kas ağrıları
İdrar yolu enfeksiyonları
Nadiren sinir sistemi belirtileri
Uzmanlar özellikle çocukların, yaşlıların, hamilelerin ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerin gıda zehirlenmesine karşı daha hassas olduğunu hatırlatarak, yiyeceklerin güvenilir ve hijyenik yerlerden alınması gerektiğini vurguluyor.
