Keşkek, nokul, haluçka, baklalı sarma, fasulye turşu kavurması, büryan, kağıtta hamsi, karmaç ve kocakarı gerdanı gibi lezzetlerin tarifleri hem yazılı hem de görüntülü şekilde hazırlanacak.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Adnan İpekdal, büyük otellerin mutfaklarından kırsal bölgelerdeki geleneksel usullere kadar tüm yemeklerin kayıt altına alınacağını belirterek, “Samsun mutfağını bir kültür mirası olarak yaşatmak ve gastronomi turizmine kazandırmak istiyoruz.” dedi.
Çalışmanın kitaplaştırılacağını, ayrıca QR kod uygulamasıyla dijital ortamda da erişime açılacağını ifade eden İpekdal, “Kodu okutan herkes hem yemeğin tarifine hem de yapılışının videosuna ulaşabilecek.” diye konuştu.
150 yıllık göç geçmişiyle Kafkas, Balkan, Karadeniz ve Anadolu mutfaklarının buluşma noktası olan Samsun’un en bilinen lezzetleri arasında pide ve tirit öne çıkıyor. İlçeler arasında ise özellikle “tirit” konusunda tatlı bir rekabet yaşanıyor.
