Sonbaharla birlikte balık sezonu hareketlendi. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi’nden Prof. Dr. Adnan Ayaz, şu anda denizlerdeki balıkların yüzde 90’ından fazlasının yağlandığını belirterek bunun lezzeti zirveye taşıdığını söyledi.
Sardalye Bu Dönemin Yıldızı
Ayaz, Çanakkale bölgesinde şu an en lezzetli balıklardan birinin sardalye olduğunu vurguladı. Önümüzdeki aylarda ise palamut ve lüferin öne çıkacağını ifade etti.
Hamsi Aralıkta Lezzetlenecek
Kasım ayında av yasağı sona erecek hamsinin, bu yıl aralıktan itibaren lezzetini bulacağı açıklandı. Küresel ısınma nedeniyle üreme dönemlerinde kayma yaşandığını belirten Ayaz, Çanakkale Boğazı’nda aralık ayında hamsi yumurtalarına rastladıklarını söyledi.
Dip Balıkları Tam Kıvamında
Şu günlerde dip balıklarının sofralara ayrı bir tat kattığını dile getiren Ayaz, karagöz, sargoz, çipura, sinarit, mercan ve barbunun tam yağlı ve en lezzetli döneminde olduğunu kaydetti.
Balıkçılara Uyarı
Prof. Dr. Ayaz, sürdürülebilir balıkçılık için kurallara uyulmasının zorunlu olduğunu vurguladı:
"Boy sınırlamaları stokların korunması için var. Balık en az bir kez üresin, sonra avlansın ki devamlılık sağlansın. Kurallara uyulursa hem denizlerimiz hem de balıkçıların geleceği korunur."
Hangi Balık Ne Zaman Yenir?
Uzmanların önerdiği balık takvimi şöyle:
Palamut: Eylül – Aralık
Lüfer, Çinekop: Ekim – Ocak
Hamsi: Aralık – Mart
İstavrit: Eylül – Şubat
Mezgit: Kasım – Nisan
Tekir, Barbun: Eylül – Mayıs
Çipura: Eylül – Şubat
Levrek: Kasım – Mayıs
Uskumru: Eylül – Şubat
Sardalye: Ekim – Temmuz
Kefal: Kasım – Ağustos
Kalkan: Eylül – Şubat
Sağlık İçin Mevsiminde Balık
Balığın mevsiminde tüketilmesinin hem bağışıklık hem de kalp sağlığı için kritik olduğuna dikkat çeken Ayaz, şu çağrıyı yaptı:
“Balığı mevsiminde yemek, hem lezzeti artırır hem sağlığa katkı sağlar. Ayrıca ekosistemin korunmasına da destek olur.”
