Son yıllarda sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yaygınlaşmasıyla birlikte kinoa, mutfaklarda daha sık tercih edilen besinler arasında yer almaya başladı. Glütensiz yapısı, yüksek protein oranı ve farklı tariflere uyum sağlayabilmesi sayesinde hem günlük öğünlerde hem de diyet programlarında önemli bir alternatif haline geldi. Peki kinoa nasıl yenir, nasıl tüketilir ve sağlığa ne gibi faydalar sağlar?
Kinoa nedir?
Kinoa, Güney Amerika kökenli Chenopodium quinoa bitkisinin tohumudur. Glütensiz yapısı, yüksek protein oranı ve mineral zenginliğiyle öne çıkan bu besin; un, ekmek, makarna gibi ürünlerin yapımında da kullanılabilmektedir. Beyaz, kırmızı ve siyah türleri bulunan kinoa, hem tek başına hem de farklı tariflerin içinde değerlendirilebilen çok yönlü bir gıdadır.
Kinoa nasıl yenir?
Kinoa, glüten hassasiyeti olan kişiler için uygun bir karbonhidrat kaynağıdır. Pişirme yöntemi pirince benzer; genellikle yıkanarak 1 ölçü kinoaya 2 ölçü su eklenip haşlanır.
Kinoa şu şekillerde tüketilebilir:
-
Tek başına pişirilip öğünlerde kullanılabilir,
-
Salatalara eklenebilir,
-
Kahvaltılarda yoğurt veya meyvelerle tüketilebilir,
-
Puding ve tatlı tariflerinde değerlendirilebilir,
-
Çorbalara eklenerek besin değerini artırabilir.
Kinoa nasıl tüketilir?
Kinoa, Türk mutfağında giderek daha fazla yer bulmaya başlamıştır. Pirinç yerine kullanılabilen kinoa, salata, pilav, sıcak içecek ve ara öğün seçeneklerinde tercih edilir.
-
Kinoa salatası: Haşlanmış kinoa, sebzeler, zeytinyağı ve limonla karıştırılarak hazırlanır.
-
Kinoa pilavı: Sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilerek pişirilir.
-
Kinoa çayı: Pişirme suyu süzülerek içecek olarak kullanılabilir.
Her tarifte kinoanın hafif yapısı sayesinde farklı lezzetlerle kolayca uyum sağladığı görülür.
Kinoanın faydaları nelerdir?
Kinoa, lif ve protein içeriği sayesinde beslenme düzenlerinde sıkça tercih edilen bir besindir. Düzenli tüketildiğinde:
-
Kan şekeri kontrolünü destekleyebilir,
-
Sindirim sistemine olumlu katkı sağlayabilir,
-
Glütensiz yapısı sayesinde çölyak hastaları ve glüten intoleransı olan kişiler için uygun bir alternatif oluşturur.
Mineral açısından zengin olan kinoa; demir, magnezyum, potasyum ve çinko gibi önemli besin maddelerini barındırır.
Kinoa özellikleri
Kinoa, buğdaygiller familyasına ait olmadığı için “yalancı tahıl” olarak sınıflandırılır. Yüksek protein oranı, diyet programlarında yer almasının en önemli nedenlerinden biridir. Aynı zamanda glütensiz beslenme düzeninin vazgeçilmez gıdalarındandır.
