Ramazan ayında iftar saatine kısa süre kala artan yemek siparişleri, restoranlar ve paket servis çalışanları için yoğun bir mesaiye dönüşüyor. Özellikle büyükşehirlerde iftara bir saat kala zirve yapan talep, hem mutfaklarda hem de teslimat ağında ciddi baskı oluşturuyor. Geciken siparişler ve iptaller ise her yıl olduğu gibi bu yıl da tartışma konusu oldu.
TALEP AYNI SAATLERE YIĞILIYOR
Türkiye genelinde normal günlerde gün içine yayılan sipariş trafiği, Ramazan’da belirli bir zaman dilimine sıkışıyor. Sektör temsilcileri, iftar öncesindeki ani sipariş artışının operasyonel planlamayı zorlaştırdığını belirtiyor. Kuryeler kısa süre içinde art arda gelen teslimatlarla zamanla yarışırken, restoranlar kapasite sınırlarını zorluyor.
Şikâyet platformları ve sosyal medya paylaşımları da iftara yetişmeyen siparişlerin tüketici memnuniyetini olumsuz etkilediğini gösteriyor.
RESTORANLAR VE KURYELER ZORLANIYOR
İstanbul’da restoran işletmeciliği yapan Hacı Bayramoğlu, iftar öncesinde sistemin adeta kilitlendiğini belirterek aynı anda yüzlerce sipariş aldıklarını ifade etti. Ek personel takviyesine rağmen siparişleri zamanında hazırlamanın güçleştiğini söyleyen Bayramoğlu, son dakikada iptal edilen siparişlerin maliyet ve israf açısından ciddi yük oluşturduğunu dile getirdi.
Kuryeler ise iftar saatine denk gelen trafik yoğunluğu ve park sorunlarının teslimat sürecini daha da zorlaştırdığını aktarıyor. Kısa sürede artan sipariş sayısının operasyonel baskıyı artırdığına dikkat çekiliyor.
ÇÖZÜM İÇİN PLANLI SİPARİŞ ÖNERİSİ
Uzmanlar, iftar saatine yığılan talebin dengelenmesi için ön sipariş sistemlerinin yaygınlaştırılması gerektiğini vurguluyor. Belirli teslimat aralıklarının tercih edilmesi, restoranların kapasite bazlı sipariş kabul etmesi ve yoğun dönemlere özel kurye planlaması çözüm önerileri arasında yer alıyor.
Sektör temsilcileri, hem işletmelerin hem de tüketicilerin daha planlı ve öngörülebilir bir sipariş düzenine yönelmesinin, gecikmelerin ve israfın azaltılmasına katkı sağlayacağını belirtiyor.
