Samsun’da Ramazan Bayramı demek, sadece bir tatil değil, aynı zamanda nesillerden gelen mutfak kültürünün sergilenmesi demektir. Bayram sabahı kılınan namazın ardından kurulan kalabalık aile sofralarında, bölgenin coğrafi işaretli ürünleri ve hamur işi ağırlıklı geleneksel yemekleri yer alır. Şehrin her ilçesinde farklılık gösterse de bayram ikramlarının değişmezleri arasında etli kazan yemekleri ve şerbetli tatlılar bulunur.
BAYRAM SABAHININ VAZGEÇİLMEZİ: KEŞKEK VE ETLİ YEMEKLER
Samsun mutfağında bayramların en prestijli yemeği şüphesiz keşkektir. Özellikle köylerde ve geleneksel aile yapısının korunduğu mahallelerde, bayram sabahı için büyük kazanlarda dövülen keşkek, üzerine yakılan tereyağlı salçalı sosu ile servis edilir. Bunun yanı sıra:
-
Keşkek: Buğday ve etin uzun süre pişirilip özleşmesiyle hazırlanan, Samsun bayramlarının simge yemeğidir.
-
Etli Kuru Fasulye ve Pilav: Misafirlere sunulan ana yemeklerin başında gelir.
-
Turşu Kavurması: Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olarak ağır yemeklerin yanında dengeleyici bir lezzet olarak sofrada yerini alır.
MİSAFİR İKRAMLARININ YILDIZI: BAFRA NOKULU VE BAKLAVA
Samsun’da bayram ziyaretine gidenleri bekleyen en büyük sürpriz, coğrafi işaretli Bafra Nokulu ve ev yapımı baklavalardır. Şerbetli tatlılar, bayramın "Şeker Bayramı" olarak anılmasının hakkını verir niteliktedir.
-
Ev Baklavası: Bol cevizli, incecik açılmış yufkalarla hazırlanan ve kıvamlı şerbetle buluşturulan baklava, Samsunlu kadınların bayram öncesi en büyük mesaisidir.
-
Bafra Nokulu: İçeriğindeki ceviz, üzüm ve özel harcıyla bayram boyunca bayatlamadan kalabilen bu tescilli lezzet, çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
-
Kocakarı Gerdanı (Samsun Burması): Şehrin yerel tatlı kültüründe önemli bir yere sahip olan, büzülerek şekil verilen şerbetli bir hamur tatlısıdır.
BAYRAM KAHVALTISINDA SAMSUN SİMİDİ
Bayramın birinci günü fırınların önünde oluşan kuyrukların sebebi meşhur Samsun simididir. Bol pekmezli ve bol susamlı bu çıtır lezzet, bayram kahvaltılarında taze peynir ve çay eşliğinde tüketilir.
Samsun’un misafirperverliğini yansıtan bu zengin mutfak kültürü, Samsun’da Ramazan Bayramı’nda ne yenir merakını en lezzetli şekilde cevaplamaktadır.
