Dünyada çay tüketiminde birinci sırada olan Türkiye’de, çay hemen her öğünde masalarda yerini alıyor. Kimileri çayı sıcak suyla, kimileri soğuk suyla demliyor. Peki en iyi çay nasıl demlenir? Kültürümüzde önemli bir yere sahip olan çayın doğru demlenmemesi, hem aromasını hem de lezzetini kaybetmesine yol açıyor.
ÇAYDANLIĞI VE SUYU ÖNCEDEN ISITIN
Çay demlemeye başlamadan önce çaydanlığınızı ısıtmak çok önemli. Alt kısmı kaynattığınız suyla ısıtarak veya demlik içinde biraz su dolaştırarak, demlikteki ısıyı koruyabilirsiniz. Bu, çayın aromasının daha iyi açılmasını sağlar.
SICAK SU MU, SOĞUK SU MU?
Çay, her zaman sıcak suyla demlenmelidir. Ancak kaynar su doğrudan çayın üzerine dökülürse acı bir tat oluşabilir. Bunun yerine suyu kaynadıktan sonra birkaç dakika bekletip üst demlikte kullanmak en doğru yöntemdir.
ÇAYI DOĞRU DEMLEME ADIMLARI
En iyi çay demleme süreci şöyle işliyor:
-
Alt demlikte suyu kaynatın.
-
Üst demlikte biraz sıcak su ile demlik ısısını dengeleyin.
-
Çay yapraklarını üst demlikte ekleyin.
-
Suyu kenardan değil, yukarıdan dökün; bu oksijen kaybını önler.
-
Demleme süresine dikkat edin; çay rengine göre değil, damak tadınıza göre demlenmelidir.
İdeal demleme süreleri:
-
Siyah Çay: 3-5 dakika
-
Yeşil Çay: 2 dakika
-
Bitki Çayları: 3-4 dakika
-
Beyaz Çay: 1-2 dakika
BİTKİ ÇAYLARINDA ÖZEL PÜF NOKTALARI
Bitki çayları, özellikle şifa amaçlı tüketildiğinde porselen demlik veya kapaklı fincanlarda hazırlanmalı. Uçucu bileşenleri korumak için kapaklı fincan tercih edilmelidir. Kuru bir tatlı kaşığı veya bir avuç taze bitki için yaklaşık 250 ml su idealdir. Şifa amaçlı bitki çayları ise yaklaşık 15 dakika demlenmelidir.
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Fen Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münevver Sökmen, bitki çaylarının sabah aç karnına tüketilmemesi gerektiğini, aşırı tüketimin ise olumsuz etkiler yaratabileceğini belirtiyor.
ÇAYDA FAZLASI ZARARDIR
Çay kültürümüzün vazgeçilmezi olan çayın lezzetini doğru şekilde almak, yalnızca damak zevkini değil sağlığı da koruyor. Küçük ayrıntılara dikkat ederek hem aroması tam, hem de keyifli bir çay deneyimi elde etmek mümkün. Çaydanlığınızı ısıtmak, suyun sıcaklığını doğru ayarlamak ve demleme süresine uymak, en iyi çayı hazırlamanın anahtarıdır.
