Gıda Güvenliği Uzmanı Dr. Stacey Duvenage, bazı yemeklerin tekrar ısıtıldığında toksik maddelere dönüştüğünü ve zehirlenmelere yol açabileceğini söyledi. İşte mutlaka uzak durmanız gereken o 6 tehlikeli yiyecek…
Yeniden ısıtılınca zehire dönüşen 6 yiyecek
Artan yemekleri tekrar ısıtarak tüketmek çoğu kişinin günlük rutininin bir parçası. Ancak İngiltere’de University of Greenwich Natural Resources Institute’ta görev yapan Gıda Güvenliği Uzmanı Dr. Stacey Duvenage, bazı yiyeceklerin yeniden ısıtıldığında nitrat yapısının bozulduğunu, bakterilerin çoğaldığını ve toksik bileşenler oluştuğunu vurguluyor. Bu durum hem kısa vadede gıda zehirlenmesine hem de uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. İşte kesinlikle tekrar ısıtılmaması gereken o yiyecekler:
1. Ispanak
Besin değeri yüksek olmasına rağmen ıspanak, ısıtıldığında içindeki nitratın nitrite dönüşmesi nedeniyle riskli hale geliyor. Özellikle çocuklar için tehlike büyük. Uzmanlar ıspanağın tek seferde tüketilmesini öneriyor.
2. Tavuk Eti
Protein bakımından zengin tavuk eti, yeniden ısıtmaya en olumsuz tepki veren besinlerden biri. Uygun olmayan sıcaklıkta beklediğinde Campylobacter ve Salmonella bakterileri hızla çoğalıyor. Bu nedenle tavuk yemekleri mutlaka aynı gün tüketilmeli.
3. Pirinç
Pişmiş pirinç oda sıcaklığında beklediğinde Bacillus cereus adlı bakteri oluşuyor. Bu bakteri tekrar ısıtıldığında bile yok olmuyor. Pişirilmiş pirincin 1 saat içinde soğutulması ve tekrar ısıtılmadan tüketilmesi öneriliyor.
4. Patates
Haşlama, püre veya kızartma fark etmeksizin patates içeren yemekler tekrar ısıtıldığında botulizm riski artıyor. Uzmanlara göre patates en tehlikeli yiyecekler arasında ve bekletilmeden tüketilmeli.
5. Mantar
Mantarın hassas protein yapısı yeniden ısıtıldığında değişiyor ve sindirim sorunlarına yol açıyor. Bu nedenle mantarlı yemekler tek pişirme–tek tüketim kuralıyla yenmeli.
6. Yumurta
Uzmanlar pişmiş yumurtanın tekrar ısıtıldığında protein yapısının bozulabileceğini ve bakteri oluşumuna neden olabileceğini belirtiyor. Özellikle omlet ve haşlanmış yumurta ertesi gün ısıtılmamalı.
“Tekrar ısıtmak sağlık sorunlarına yol açabilir”
Dr. Duvenage, bu yiyeceklerin uygun olmayan koşullarda bekletilip tekrar ısıtılmasının;
• Mide bulantısı,
• Kusma,
• İshal,
• Gıda zehirlenmesi,
• Bağırsak bozuklukları gibi ciddi sonuçlara neden olabileceğini söylüyor.
