Her mutfağın vazgeçilmez ürünü sarımsak, son yıllarda fiyat artışlarıyla gündemden düşmüyor. 2021’de kilogramı 21 TL olan sarımsak, 2025 itibarıyla marketlerde 300 TL’ye kadar yükseldi. Toptancı hallerindeki fiyatlar da bu artışı destekler nitelikte. 2021’de 8-40 TL aralığında seyreden kuru sarımsak fiyatları, 2025’te 150-250 TL bandına çıkarak yüzde 525 ile yüzde 1775 arasında değişen artışlar kaydetti.
Yerli Sarımsak Erişilemez Hale Geldi
Fiyatların yükselmesiyle birlikte tüketiciler yerli sarımsağa ulaşmakta zorlanıyor. Bu durum, ithal ürünlere olan talebi artırdı. Türkiye, özellikle Çin’den yapılan sarımsak ithalatında rekor seviyelere ulaştı. 2003-2025 yılları arasında toplam ithalat 92,2 milyon tona ve 176,6 milyon dolara çıktı. 2025’in ilk 7 ayında ithalat, geçen yılın tamamına kıyasla miktarda yüzde 54, değerde ise yüzde 65 artış gösterdi. Yıl sonunda Cumhuriyet tarihinin en yüksek ikinci ithalat rakamına ulaşılması bekleniyor.
Çin Sarımsağı Pazarı Ele Geçirdi
Yerli üretimdeki maliyet artışı ve düşen üretim, tüketiciyi daha ucuz Çin sarımsağına yöneltti. Tarım yazarı Gazi Mutlu, yaşanan süreci şu sözlerle değerlendirdi:
“Ne yazık ki ülkeyi Çin sarımsağına mahkûm etti.”
Türkiye’de yerli sarımsak üretiminin azalması, Çin sarımsağının pazarda hâkimiyet kurmasına yol açtı.
