Kurban Bayramı’nda etin muhafazası ile ilgili yapılan hatalar, doğru bilinen yanlışlar etlerin bozulmasına sebep olabilir. Bozulan etin tüketilmesi ise sağlığınızı doğrudan etkiler. Her bayram olduğu gibi bu bayram öncesinde de uyarılarına başlayan uzmanlar etlerin 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyorlar.
Etler Dinlenmeden Tüketilmemeli
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala kurbanlıklar seçildi, heyecanla bayramın ilk günü bekleniyor. Eş, dost, akraba ile beraber kurulan lezzetli et sofralarında sağlığınızdan olmak istemezsiniz değil mi? İşte tam da bu noktada doğru bildiğimiz ve her bayram yaptığımı yanlışlar konusunda uzmanlar uyarıyor.
Bayramın ilk gününde kesilen kurbanların etlerinin dinlendirilmeden yenmesi sağlığı tehlikeye atıyor. Dinlendirilmeden pişirilen ve tüketilen etler bazı sağlık sorunlarının kapısını aralıyor. Bu sebeple uzmanlar etlerin dinlendirilmesine ve dikkatle pişirilmesine daha fazla özen gösterilmesini tembihliyor.
Dinlenmemiş Etlerde Rigor Mortis Sorunu
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Yasemin Cantimur, bayramda kesilen hayvanın etinin hemen tüketilmemesi konusunda tüm vatandaşları uyarıyor. Etin mutlaka 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan uzman dinlenmemiş ette rigor mortis adı verilen kas sertliğinin oluştuğunu belirtiyor.
Tüm halka aman dikkat uyarısı yapan Uzman Cantimur, 'Kurban Bayramı denilince ailece yapılan mangallar, et kavurmaları ve bolca tüketilen et yemekleri gelir. Ancak kurban etinin tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken hususlar olduğunu da unutmamak gerekir. Özellikle kurban eti, kesimden hemen sonra tüketilmemeli ve 24 saat dinlendirilmelidir. Kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmesi, sindirim sorunlarına yol açabilir. Çünkü kesim sonrası etlerde "rigor mortis" adı verilen kas sertliği oluşur ve bu durum etin sindirilmesini zorlaştırır. Etin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmesi, hem lezzetini artırır hem de sindirimi kolaylaştırır." İfadelerini kullandı.
Et İle Beraber Lifli Gıdalar Tüketilmeli
Her şeyin fazlası zarar olduğu gibi bayramda da et tüketiminde fazlaya kaçılmasının olumsuz yan etkileri olmaktadır. Bu hususta da uyarılarda bulunan Beslenme Uzmanı Cantimur, "Her şeyde olduğu gibi kırmızı et de fazla tüketildiğinde zararlıdır. Bu nedenle, günlük et tüketimini 100-150 gramla sınırlamak faydalı olacaktır" dedi.
Bununla beraber etle beraber lifli gıdaların tüketimine de özen gösterilmesi gerektiğini vurgulayan uzman yaşanabilecek rahatsızlıkların önüne bu şekilde geçilebileceğini belirtti .
Et En Sağlıklı Nasıl Pişirilir?
Etin muhafazası ve tüketilmesi kadar pişirilmesi de sağlık açısından oldukça önemlidir. Bu konuya da değinmeden geçmeyen Uzman Cantimur, "Etin yüksek ısıda, doğrudan ateşte pişirilmesi sırasında kanserojen olan heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşabilir. Bunlar uzun vadede kanser riskini artırabilir. Etleri haşlama, buğulama veya fırında pişirme yöntemlerini tercih etmek daha sağlıklıdır" dedi.
