Gluten, sağlığımız üzerinde önemli etkileri olan bir protein türüdür ve buğday, arpa gibi tahıllarda bulunur. Peki, gluten tam olarak nedir ve sağlığımızı nasıl etkiler?
Gluten Nedir ve Neden Önemlidir?
Gluten, buğday, arpa ve yulaf gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Tek bir protein değil, glutenin ve gliadin adlı iki farklı proteinin birleşimiyle oluşur. Ekmek yapımında da diğer proteinlerle birlikte kullanılırken, aşırı tüketimi çölyak hastalığı gibi alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. Elbette sağlıklı bireyler için denge içinde tüketim oldukça önemlidir.
Gluten Hangi Besinlerde Bulunur?
Günlük yaşamda sıkça tükettiğimiz birçok gıda gluten içermektedir. Bu besinlerin başında buğday unuyla hazırlanan hamur işleri gelir. Poğaçalar, krepler, kekler ve çeşitli tatlılar, glutensiz alternatifleri olmasına rağmen dikkatle tüketilmelidir.
Gluten Sağlığımızı Tehdit Ediyor mu?
Glutenli gıdaların aşırı tüketilmesi, çölyak hastalığı gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. İshal, kabızlık, hazımsızlık gibi sindirim problemleri de glutenin vücudumuzda yarattığı olumsuz etkilere örnek olarak gösterilebilir. Bu nedenle gluten alımını kısıtlamak bazı bireyler için sağlık açısından gereklidir.
Gluten Alternatifleri Nelerdir?
Glutensiz beslenmek isteyenler için birçok alternatif gıda bulunmaktadır. Patates, mısır unu ve esmer pirinç, sağlıklı ve dengeli beslenmede önerilen başlıca besinlerdir. Ayrıca, gluten içermeyen tatlılar da seçenekler arasında yer almaktadır. Unutulmamalıdır ki, sağlıklı seçimler yapmak, yaşam kalitemizi artıracaktır.
