Herkese merhaba. Kimimizin bildiği kimimizin de hiç duymadığı karnıyarık otu tozu – tohumu diğer adıyla (psyllium) sağlıklı beslenmede bir çok rolü olan bu besin kaynağı mucizevi besinler arasında. Bu gün birlikte bunu inceleyelim istedim. Aslında doğanın bize sunduğu en saf lif kaynaklarından biridir. Psylliumu diğer lif kaynaklarından ayıran en temel özellik, bünyesinde hem çözünür hem de çözünmez lifleri yüksek oranda barındırmasıdır. 100 gramında yaklaşık 70-80 gram gibi bir lif oranı barındırır ki bu oldukça yüksektir. bu mucizevi toz, kalori değeri oldukça düşük olduğu için kilo yönetimi süreçlerinde elimizi en çok güçlendiren yardımcılar arasında yer alır. Fakat tabiiki onu mucizevi kılan yalnızca kilo kontrolünde kullanmamız değil bunun yanı sıra oldukça fazla faydası da var.
Psylliumun en belirgin yönü suyla temas ettiğinde kendi ağırlığının on katından fazla su tutarak jel kıvamına gelmesidir. Bu jel yapısı midede hacim kaplayarak tokluk hissini süresini uzatır ve ani acıkmaların önüne geçer. Bağırsak sağlığı açısından fiziksel etkilerinden biri dışkıyı yumuşatarak sindirim sistemindeki geçişi kolaylaştırmasıdır ve kabızlık gibi kronik sorunların çözümüne destek sağlar. Bunun yanı sıra bağırsaklarımızdaki dost bakteriler için harika bir prebiyotik kaynağıdır, yani mikrobiyotamızı içten dışa besler. Sadece sindirimle sınırlı kalmayan faydaları, kan şekerini dengeleme ve kötü kolesterol olarak bilinen LDL seviyelerini düşürme konusunda da bilimsel olarak kanıtlanmış başarılara sahiptir diyebiliriz. Fakat elbette ki dozu ve kullanım şekli oldukça mühimdir. Bu sebeple emzirenler kronik hastalar hamileler doktoruna danışmalıdır.
Kullanım alanlarına gelir isek muhtemelen sandığınızdan çok daha geniş aslında. Sadece bir bardak suya karıştırıp hızlıca içmek de olabilir. Veya tariflerde kıvam arttırıcı olarak da kullanabilirsiniz. Özellikle glutensiz beslenenler için hamur işlerinde glutenin eksikliğini aratmayan o bağlayıcı ve elastik yapıyı psyllium ile sağlamak mümkündür bu sayede ufalanmayan parçalanmayan ekmekler yapabilirsiniz. Smoothie kaselerine, yoğurtlara veya çorbalara kıvam artırıcı olarak ekleyerek günlük lif alımınızı kolayca artırabilirsiniz. Ancak bir olarak şunu unutmamalısınız: Psyllium tüketirken gün içinde içtiğiniz su miktarını mutlaka artırmalısınız. Yeterli su içilmediğinde bu yoğun lif içeriği bağırsaklarda tam tersi bir etki yaratabilir. Bu sebeple bir uzman görüşü üzerine kullanmanız çok daha faydalı olacaktır.
