Herkese merhaba bugün sizlerle hemen hemen herkesin tadını bildiği fakat kimimizin sevdiği kimimizin sevmediği bazen acı bazen tatlı bitter çikolata ve faydalarını konuşalım istedim.Modern beslenme dünyasında bazı yiyecekler vardır ki hem damak zevkine hitap eder hem de bilimsel araştırmalar sonucu sağlığımıza sağlık kattığı ortaya çıkar. Bitter çikolata da bunlardan biri. Uzun yıllar boyunca “tatlı” kategorisinde değerlendirildiği için mesafeli yaklaşılsa da, özellikle yüksek kakao oranına sahip bitter çikolatanın beslenmedeki yeri oldukça mmühim. Bitter çikolatanın temel hammaddesi kakaodur. Kakao, flavonoid adı verilen güçlü antioksidan bileşikler içerir. Bu bileşikler vücutta serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur. Yani vücuttaki zararlı hücreleri yok etmeyi hedefler. Özellikle yüzde 70 ve üzeri kakao oranına sahip bitter çikolatalar, bu antioksidanlar açısından daha da zengindir. Bu nedenle rafine şeker oranı yüksek sütlü çikolatalar yerine, daha yüksek kakao içeren seçenekler tercih edildiğinde besleyici değer de artar. Kalp ve damar sağlığı açısından da bitter çikolata dikkat çekicidir. Araştırmalar, kakaodaki flavonoidlerin damarların esnekliğini artırabileceğini, kan basıncını dengelemeye katkı sağlayabileceğini ve “iyi” kolesterol olarak bilinen HDL düzeylerini olumlu yönde etkileyebileceğini göstermektedir. Elbette bu etkiler, düzenli ve ölçülü tüketimle ilişkilidir; bir tablet çikolatayı tek seferde tüketmek aynı faydayı sağlamaz. Yani her zaman dediğimiz gibi sürdürülebilirlik ve istikrar besinlerden alacağınız faydayı gerçekleştirir. Ayrıca biz çikolataa mutluluk getirir deriz. fakat asıl sebebi bitter çikolatadaki miktarı daha fazla olan bileşenlerden gelir. Kakao; serotonin ve endorfin salgısını destekleyen bileşenler içerir. Bu da stresli anlarda küçük bir parça bitter çikolatanın neden iyi hissettirdiğini açıklar. Ayrıca magnezyum açısından da zengin olan bitter çikolata, kas fonksiyonları ve sinir sistemi üzerinde olumlu rol oynar. Ancak burada her zaman olduğu gibi kritik nokta porsiyon kontrolüdür. Bitter çikolata sağlıklı bileşenler içerse de enerji yoğun bir besindir. Günlük beslenme düzeni içinde 20–30 gramlık bir porsiyon genellikle yeterlidir. Dengeli bir diyetin parçası olarak, meyve, kuruyemiş ve tam tahıllarla birlikte tüketildiğinde hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de daha uzun süre tokluk hissi sağlayabilir. 1 paket bitter çikolatayı tek başına yemekten bahsetmiyoruz dediğim gibi doğru kombinasyonlar burada da önemli. Sonuç olarak bitter çikolata, doğru miktarda ve doğru içerikle tüketildiğinde “suçluluk” hissiyle değil, bilinçli bir tercihle menülerinizde keyifle yer alabilir.Kahvenizin yanında , araöğünlerinizde , veya canınız tatlı bir şeyler çektiğinde gönül ferahlığı ile bitter çikolatayı tercih edebilirsiniz. Eğer alışkanıklarınız şekerli sütlü çikolatalar tüketmek üzerinde yoğun ise birden değil fakar yavaş yavaş bittr çikolataya bir şans verip hayatınıza katmanızı öneririrm. Sağlık ile kalın , ışıldamayı unutmayın.