Herkese merhaba bugün yeşilliklerden devam ederek bir başka şifa deposu maydanozdan bahsedelim istedim. Maydanoz, mutfaklarda çoğu zaman sadece süsleme amacıyla kullanılan bir yeşillik gibi görünse de, aslında beslenmede oldukça önemli ve büyük bir yere sahiptir. Anavatanı Akdeniz ve çevresi olan maydanoz, yüzyıllardır hem yemeklerde hem de geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Düşük kalorili yapısına rağmen besin değeri oldukça yüksektir ve özellikle vitamin ve mineral içeriği sayesinde sağlıklı bir beslenme düzeninin destekleyici unsurlarından biridir.Başta C vitamini olmak üzere A vitamini , K vitamini ve folat açısından zengindir. Özellikle K vitamini içeriği sayesinde kemik sağlığının korunmasına katkıda bulunur ve kanın pıhtılaşma mekanizmasında rol oynar. C vitamini yönünden zengin olması bağışıklık sistemini desteklerken, içerdiği antioksidan bileşikler hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korumaya yardımcı olur. Ayrıca demir ve potasyum gibi mineraller açısından da katkı sağlar. Demir içeriği, özellikle bitkisel kaynaklı beslenen bireyler için önemlidir; ve daha çnce de kbahsettiğimiz gibi demir içeren besinleri C vitamini ile birlikte tüketildiğinizde demir emilimi artar. Maydanozun bir diğer önemli özelliği sindirim sistemini desteklemesidir. Lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur. Hafif idrar söktürücü etkisi olduğu bilinir ve bu özelliği nedeniyle vücutta ödem oluşumunun azaltılmasına destek olabilir. BU sebepten maydanozun ödem attırıcı olarak biliriz. Karaciğere için de oldukça faydalı ve temizleyici arındırıcı antioksidan içeriği sayesinde hemen hemen tüm organlara faydalı bir ot türüdür diyebiliriz. Fakat yoğun ve bilinçsiz tüketimin özellikle bazı sağlık durumlarında (örneğin böbrek rahatsızlıkları veya kan sulandırıcı ilaç kullanımı) sakıncalı olabileceği unutulmamalıdır.
Kullanım açısından maydanoz oldukça pratiktir. Çiğ olarak salatalarda, kısır gibi soğuk yemeklerde bol miktarda kullanılabilir. Çorbalara, zeytinyağlılara ve et yemeklerine pişirme sonrasında eklenerek hem lezzet hem de besin değerini artırır. Taze sıkılmış limon suyu ile birlikte tüketildiğinde C vitamini etkisi güçlenir. Ayrıca yoğurtlu mezelerde, omletlerde ve smoothie’lerde de değerlendirilebilir. Ancak uzun süre pişirmek vitamin kaybına yol açabileceğinden, mümkün olduğunca çiğ veya kısa süreli ısıl işlemle tüketilmesi önerilir.
Sonuç olarak maydanoz, küçük görünümüne rağmen besin değeri yüksek, ekonomik ve kolay ulaşılabilir bir yeşilliktir. Siz de bu besini beslenme rutininize dahil etmeyi unutmayın. Doğaanın böylesine mucizevi besinleri bize sunuyor olması ne büyük şans. Değerlendirmek ise bizim elimizde. Daha fazla beslenme önerisi için bizleri takipte kalın. Sağlık ile ışıldayın. Hoşçakalın..
